第一批芦笋已经出土，让我们非常高兴，所以 大厨Julien Budin与大家分享他的芦笋烩饭和野蒜酱的 食谱。味道不错!
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朱利安-布丁的绿芦笋烩饭和野生大蒜香蒜酱的食谱
2人用
成分。
小熊大蒜酱的做法
1束野生大蒜
100克杏仁粉
100克磨碎的帕玛森奶酪
1个小头的大蒜
橄榄油
盐和胡椒粉
烩饭的做法
200克阿波罗米
1升蔬菜汤
5厘升白葡萄酒
1个大香葱
1/2束绿芦笋
20克黄油和橄榄油
盐和胡椒粉
准备工作。
小熊的大蒜香蒜酱
将杏仁粉、帕尔马干酪和碾碎的大蒜头在研钵中混合。将混合物加工成糊状。
用刀将野蒜切成细末，混入混合物中。
用橄榄油打发混合物，直到达到所需的浓度，如有必要可调整调味料。
烩饭
洗净芦笋，在蔬菜汤中煮4至5分钟（它们应该保持坚硬），然后在冰水浴中刷新它们。
切掉芦笋尖（保留用于装饰），其余的切成小块。
在一个大锅中，将切好的大葱放入橄榄油中浸泡。
加入大米（先前已漂洗），煮3至4分钟。
用白葡萄酒降温，并在米饭吸收后加入蔬菜汤。
在烹饪时间结束前5分钟，加入大块的食物。
从火上移开，加入黄油和香蒜酱以调味。
摆放好芦笋尖，加点帕尔马干酪就可以了，你只需品尝一下。
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