Picotte,法国地方特色美食之旅

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出版商 Manon de Sortiraparis · 照片 Manon de Sortiraparis · 发表于 2024年12月17日下午11:53
从普罗旺斯到法国北部,途经诺曼底和西印度群岛,Picotte 为您带来法国特色美食之旅。

不用拖着大篷车,不用背着背包,不用花时间坐火车,就能畅游法国,这是一个小小的梦想,甚至不用离开第 11 区。这就是Picotte 餐厅的承诺,这家友善的小餐馆距离共和国广场仅一箭之遥。

当您发现晚间菜单时,旅程就已经开始了。菜单以扇子的形式呈现,会勾起常客们对Incollables(90 年代的问答小游戏)的回忆。餐厅老板凯瑟琳-韦德(Catherine Wade)和马蒂亚斯-马邦古(Matthias Maboungou)在这份 原创菜单中加入了他们的童年回忆和其他当地特色菜。

Picotte - DécorationPicotte - DécorationPicotte - DécorationPicotte - Décoration

因为如果说有一个国家的美食种类繁多、丰富多样,那这个国家就是法国。凯瑟琳的汝拉地区盛产丰盛的菜肴 ,马蒂亚斯的南部 地区则以海鲜为傲,但 法国还有许多其他 地区的特色美食等着您去发掘。因此,请前往Picotte餐厅享用晚餐!

在尊重这些菜谱传统的同时,Picotte还懂得如何在意大利厨师 Marta Biagianti 的指导下,用现代手法对其进行改良。Marta Biagianti 曾在两座横跨阿尔卑斯山的宫殿中工作过,后来越过边境,加入了 Il Vino、Epicure、Neige d'été 和 Pilgrim 等米其林星级餐厅的行列。

Picotte - Tripes à la mode de CaenPicotte - Tripes à la mode de CaenPicotte - Tripes à la mode de CaenPicotte - Tripes à la mode de Caen

Picotte,白色桌布和西装革履的服务员已成为过去,这里的氛围更加轻松,就像巴黎当地的小酒馆。但主厨并没有忘记她最擅长的东西,她选择使用 短供应链上的每一种产品,并特别强调上好的酱汁

晚间品尝菜单(45 欧元前菜/主菜/甜点)会随着季节和地区的变化而变化,我们在那里时,您可以品尝到令人惊叹的 卡昂式牛肚(10 欧元),配以香脆的牛肚和奶油味的卡尔瓦多斯浓汤;还可以品尝到令人惊叹的迷你椒盐脆饼(12 欧元),在用黑啤、老米莫莱特和老式芥末调制的令人上瘾的奶酪酱里快乐地蘸着(蘸到最后一滴!)。脆饼(12 欧元)蘸着用黑啤酒、老米莫莱特和老式芥末调制的奶酪酱,令人上瘾。

Picotte - Lapin sauce chasseurPicotte - Lapin sauce chasseurPicotte - Lapin sauce chasseurPicotte - Lapin sauce chasseur

然后,我们前往普罗旺斯,品尝 鮟鱇鱼和橙色藏红花 Sétoise 酱(27 欧元),配蔬菜天妇罗,最后回到法兰西岛,品尝 夏瑟尔酱汁兔肉(27 欧元)和罗曼菜肉馅团子(gnocchi au gratin à la romaine),这种小麦团子比坎帕尼亚的同类更扁平、更脆。这两道菜与一小杯有机或生物动力法国葡萄酒搭配在一起再合适不过了。

南方的阳光 下,晚餐以普罗旺斯芝士(12 欧元)、香蕉espuma 和香脆可口的鹰嘴豆结束,而在马提尼克岛的阳光下,晚餐则以精致的 西印度群岛椰子馅饼(10 欧元)、奶油番石榴和椰子结束。

Picotte - Flan antillaisPicotte - Flan antillaisPicotte - Flan antillaisPicotte - Flan antillais

午餐时间,菜肴的距离较短,菜肴更多采用当今的烹饪法 本地菜肴较少,但价格也较低,午餐菜单的前菜/主菜或主菜/甜点价格为 22 欧元,前菜/主菜/甜点价格为 26 欧元。无论是午餐还是晚餐,Picotte都是探索法国风味的绝佳去处。

实用信息

地点

42 Rue de Malte
75011 Paris 11

路线规划

无障碍信息

官方网站
www.picotte.fr

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