在过去的五年中，《米其林指南》一直以 "米其林绿色之星 "的殊荣嘉奖致力于可持续美食的餐厅。当地产品、种植露台、生态菜园、有机废物堆肥、购买无包装产品、蔬菜绝对应季、在自然和树林中采摘、微过滤水......
这些都是餐厅做出的与时代共鸣的承诺（以及必要的生态意识！），现在正由著名的 红色指南加以推广 。去年，共有 9 家餐厅获得了 Etoile Verte 奖，其中包括一家位于巴黎的餐厅：Bellefeuille。
多年来获此殊荣的其他巴黎厨师包括 Thibaut Spiwack（Anona）、Bertrand Grébaut（Septime）、Bruno Verjus（Table）和 Simone Zanoni（Le George）。值得注意的是，该奖项并不能取代《米其林指南》传统上授予的星级，但可以作为星级的补充！
3 月 31 日星期一，《米其林指南》公布了2025 年星级餐厅名单。这是一次发现巴黎新星级餐厅以及新 "Etoiles Vertes "的机会。今年，红色指南奖励了 10 家餐厅，使 "Etoiles Vertes"餐厅总数超过 100 家， ，其中包括巴黎的一家餐厅：FIEF餐厅。
其他获奖者是Palégrié Chez l'Henri (Autrans-Méaudre en Vercors), Osma (Sargé-sur-Braye), Hiély-Lucullus (Avignon), Les Roseaux Pensants (Cormery), Auberge des Ruines (Jumièges), Restaurant de la Loire (Pouilly-sous-Charlieu), Méson Chalut (Saint-Malo), Likoké (Les Vans) 和 Huna Le Restaurant (Waldersbach)。
这么多负责任的、生态的和道德的地址，要立即去发现！
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