Amaro：巴黎九区中心的苦味鸡尾酒吧

Amaro 是厨师兼餐馆老板 Philippe Baranes 的心血结晶。这家餐饮和鸡尾酒酒吧以独家鸡尾酒菜单让苦味成为焦点。前往巴黎第九区，体验北意大利开胃酒的艺术，仿佛身临其境！

如果你像厨师兼餐馆老板Philippe Baranes 一样热爱意大利文化，那么内格罗尼鸡尾酒一定会成为你最喜欢的鸡尾酒之一！在Braisenville（2011 年）和Il Cuoco Galante（2017 年）之后，这位创新概念的创造者Philippe Baranes又在巴黎开创了他的第三家餐厅。Amaro位于巴黎第九区，是巴黎第一家专门经营苦味酒的鸡尾酒吧。该酒吧由建筑师弗朗索瓦-多尔（François Doll）设计，采用粉红色威尼斯装饰，是一家反清酒主义酒吧。

但究竟什么是苦味酒呢？苦味酒是用苦味或甜味的植物成分（草药、植物、水果和蔬菜、香料等）浸泡、煎煮或浸渍，再与葡萄酒（苦艾酒）或酒精（阿马里酒）混合制成的酒精饮料。在阿玛罗，这些意大利特色美食的爱好者可以发现一份独家菜单，其中既有最受欢迎的参考，也有最前沿的小吃。菜单上有阿玛瑞酒、苦艾酒和苦味酒的各种口味。调酒师朱莉-马丁（Julie Martin）还设计了自制苦味酒。

菜单上总共有大约 15 种鸡尾酒，它们会随着季节的变化而变化。当然，在Amaro 酒吧，开胃酒的艺术也能得到完整的体现。酒吧还提供诱人的传统美食小吃。菜单上有什么？Bruschetta brurrata、茄子鱼子酱、polpette或柠檬乳液鱿鱼。

编辑们再次品尝了这些菜单我们尤其喜欢入口即化的polpette，以及味道浓郁的番茄酱，调味特别到位。鱿鱼和柠檬乳液也值得一提，非常新鲜。这是一道极其精美的菜肴，菜肴的构成非常简单，值得细细品味。

至于鸡尾酒，经典的Negroni d'Amaro唤醒了我们的味蕾，而Verdant则增添了一丝特别的苦味。此外，贝利尼鸡尾酒也值得一提，它采用了季节性的变化，用红梅汁代替了桃汁。对于我们这样的贝利尼爱好者来说，这真是一种享受总之，这是一份我们不容错过的推荐菜单！

为了让这些精选菜肴更加完美，阿玛罗还不忘将直接从小生产者那里采购的生鲜产品与奶酪（塔莱吉奥奶酪、佩科里诺萨多奶酪、戈尔贡佐拉奶酪）和冷盘肉（24 个月的帕尔马火腿、莫塔德拉奶酪、菲诺奇奥纳奶酪、speck、Nduja）搭配在一起。