克莱尔-皮雄(Claire Pichon)请让-弗朗索瓦-富歇(Jean-FrançoisFoucher)为她在 BHV 的 Fou de Pâtisserie 一角设计一个与众不同的2019 圣诞节圆 木,他接受了这一挑战。在为 BHV 制作的这枚圣诞树上,这位糕点师兼巧克力师希望展示一款来自缅甸的特级巧克力。这真是一个愚蠢的想法!
缅甸特级巧克力、Skyr 香草奶油和巧克力丝绒的完美结合,让这块巧克力原木呈现出乳白色的口感,让人回味无穷。
孩子们一定会争先恐后地品尝,而顶级可可的粉丝们一定会对 缅甸可可和 Skyr(斯堪的纳维亚酸奶)的发现和融合大加赞赏。
众所周知,Fou de Pâtisserie是值得信赖的。除了一本让人垂涎欲滴的杂志外,团队中嗜甜如命的成员还在巴黎开设了专卖店,出售一些令人惊叹的糕点,包括宫廷厨师和不住在巴黎的厨师的作品。
在这里,Fou de Pâtisserie让我们有机会重新发现Jean-François Foucher的世界。这位曾任巴黎旺多姆柏悦酒店(Park Hyatt Paris Vendôme)糕点主厨的厨师离开了豪华酒店的世界,在瑟堡(Cherbourg)和多维尔(Deauville)开设了餐厅,并在塞纳河畔讷伊(Neuilly-sur-Seine)开设了另一家餐厅。凭借丰富的经验,这位大厨以制作天然糕点而闻名,很少使用加工原料。这也是理所当然的,因为他多年来一直倡导本地美食,甚至还在诺曼底拥有自己的菜园。
我们建议您至少品尝一次(可单独购买)。如果您想一探究竟,2019 年 11 月 30 日(周六)将是一个难得的机会:届时,让-弗朗索瓦-富歇(Jean-François Foucher)将向您介绍其原木制作背后的一些秘密。别忘了带上你的笔,以便复制食谱!
想了解更多信息,请参阅我们为 2019年圣诞节准备的其他圣诞树指南:
日期和开放时间
从 2019年11月30日 到 2019年12月31日
地点
BHV 马赛
52 Rue de Rivoli
75004 Paris 4
访问
地铁 1 号线和 11 号线 Hôtel de Ville 酒店
费率
La bûche individuelle : €7
La bûche 6 personnes : €42