En 2023, les prix gourmands se sont enchaînés. Après le meilleur flan, le meilleur croissant au beurre, le meilleur pain bio, la meilleure galette des rois aux amandes et la meilleure pâtisserie de la Ville de Paris, place au « meilleur gâteau des Hauts-de-Seine » de l’année.
Le département francilien et la Chambre de Métiers et de l’Artisanat du 92 organisaient le 5 octobre dernier la cinquième édition du concours « Imaginez le gâteau des Hauts-de-Seine », présidé par Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France et pâtissier à Bois-Colombes. Avec pour thématique 2023, le « caramel agrémenté d’une saveur », les candidats ont dû redoubler d’efforts pour créer un gâteau « représentatif » de l’Artisanat de qualité, et affichant un lien avec le département des Hauts-de-Seine.
Après délibérations, le jury a finalement désigné « La Folie-Fontaine » comme le « meilleur gâteau des Hauts-de-Seine » pour l'année 2023.
Derrière cette création alléchante, se cache un entremet composé d'une mousse légère au caramel au chocolat Dulcey, d'un crémeux fruité doux-amer au pamplemousse rose, d'un caramel au poivre Timut, d'un moelleux Pain de Gênes à la farine de Drèche (farine issue du brassage de la bière) avec des suprêmes de pamplemousse, d'un biscuit croustillant à la farine de Drèche et au poivre Timut, d'un miroir sans colorant au chocolat Dulcey, d'un gel de bière IPA "la Folie" de la Brasserie Nemeto à Nanterre et d'un confit de pamplemousse.
Ce gâteau lauréat a été imaginé et créé par la cheffe pâtisserie Fabienne Zacchi du Comptoir des Pipelettes situé à Fontenay-aux-Roses, et il est à déguster en ce moment ! Pour les gourmands, notez que ce gâteau est à commander au moins 48h à l'avance, sous réserve de disponibilité, sur le site officiel de la boulangerie-pâtisserie.
Le second gâteau récompensé lors de ce concours départemental est "Le Cara’Poire" de la Maison Azalée à Gennevilliers. Il se compose de caramel poire à base de poires 'Conférence', d'une ganache montée et d'une pâte d’amande origine Ablis, puis d'une compotée de poire caramel.
Le troisième prix du "meilleur gâteau 2023 des Hauts-de-Seine" revient à la boulangerie-pâtisserie Au Palais Gourmand située à Nanterre. Baptisé "Le Maya", ce gâteau dévoile une pâte sablée cacao, un moelleux au chocolat, un praliné aux noisettes, un crémeux aux fruits de la passion, un caramel mou vanille, une mousse caramel intense au miel des Hauts-de-Seine, ainsi qu'un glaçage au caramel.
Félicitations aux lauréats !
Site officiel
www.lecomptoirdespipelettes.fr
