Depuis 1999, Éric Frechon a été le pilier des cuisines du Bristol, insufflant sa vision et son talent dans chaque plat servi. Sous sa houlette, le restaurant Epicure s'est paré de trois étoiles Michelin, une distinction maintenue pendant 15 ans grâce à des plats devenus iconiques comme les macaronis farcis ou le caviar de Sologne.
Avec la création des Ateliers du Bristol, Éric Frechon et la direction de l'hôtel ont affirmé leur engagement envers l'excellence et l'innovation. Ce projet unique a favorisé les circuits courts et valorisé l'artisanat au cœur de Paris, proposant des expériences culinaires authentiques et raffinées, de la boulangerie à la chocolaterie, en passant par la cave à fromages et le pastificio.
La rigueur et l'excellence d'Éric Frechon ont été reconnues à travers les distinctions Michelin d'Épicure et du 114 Faubourg. Il laisse derrière lui une « Génération Frechon », un groupe de chefs talentueux qui continuent de véhiculer son héritage et sa passion pour la haute cuisine. Les propriétaires du Bristol, la famille Oetker, ainsi que Luca Allegri, président de l'établissement, ont exprimé, à travers leur communiqué, leur gratitude envers le chef pour son dévouement et sa contribution inestimable à l'excellence du Bristol.
«Je suis heureux de pouvoir me consacrer davantage aux autres établissements que j’accompagne pour continuer à les faire grandir, tout en me permettant de passer plus de temps en famille», a déclaré le chef dans ce communiqué. À 60 ans, il passe la main à une autre génération en devenir.
Le départ d'Éric Frechon signe non seulement la fin d'une ère, mais aussi le début d'une nouvelle phase pour Le Bristol Paris. À l'approche de son centenaire, le palace se tourne vers l'avenir, prêt à accueillir de nouveaux talents qu'on a hâte de vous dévoiler. À l'heure actuelle, aucun nom n'a encore été dévoilé pour sa succession.
Lieu
Le Bristol Paris
112 Rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris 8
