S'il est un chef qui doit avoir hâte de retourner aux fourneaux, c'est bien Arnaud Donckele qui attend avec impatience l'ouverture du Cheval Blanc Paris et de sa table gastronomique, Plénitude, prévue le 7 septembre 2021. Depuis plus de deux ans, le chef étoilé qui a œuvré notamment au Cheval Blanc Saint-Tropez, peaufine sa carte et prépare l'ouverture, maintes fois repoussée, de l'un des plus beaux joyaux de la capitale.
Situé au premier étage de l'hôtel 5*****, avec une vue dégagée sur la Seine "à portée de main", Plénitude se veut un lieu intimiste, idéal pour une escapade hors du temps. La décoration douce et lumineuse avec des notes de jaune et orangé et des assises confortables laissent entrevoir les prémices d'une expérience hors du commun. On se sent déjà sur un petit nuage, loin du tumulte parisien et des tracas du quotidien.
Arnaud Donckele, récompensé par trois étoiles MICHELIN et auréolé d’un 19/20 au Gault et Millau, prend donc ses quartiers au Cheval Blanc Paris et prévoit déjà d'y proposer une cuisine composée de produits frais et de saison, privilégiant, comme à son habitude, les circuits courts et les fournisseurs locaux.
Pour parfaire l'expérience, le chef pâtissier Maxime Frédéric, jeune prodige de la pâtisserie reconnu internationalement pour ses desserts aériens, propose de clôturer un délicieux repas sur une agréable note sucrée.
Notre avis :
Un établissement peut-il prétendre au titre de meilleur restaurant de Paris ? Si oui, alors le Plénitude est clairement un candidat rêvé, tant l’expérience nous a conquis.
Arnaud Donckele réveille la haute gastronomie, celle qui invente, surprend, et fascine. Son travail sur les sauces (vous êtes ainsi invités à les savourer séparément, en amont de chaque plat) donne le ton, et vous prépare à un voyage gustatif et émotionnel sans équivalent.
Plénitude est aussi un parcours pour les sens. De la table du Chef, vous sentirez les parfums enivrants s’échapper de la cuisine, où vous entendrez la brigade s’affairer. Vous toucherez le sublime bois massif de la cave, retravaillé au millimètre pour créer ce corridor sur mesure iconique. Enfin, le décor reposant du lieu contraste avec la Seine et Paris, et vous offrira un moment unique de… plénitude.
Parce que chaque détail est le fruit d’un travail d’équipe en parfaite harmonie, Plénitude honore incontestablement la grande cuisine à Paris et en France.
Dates et Horaires
À partir du 7 septembre 2021
