Si Noël est encore dans quelques longues semaines, les pâtissiers sont déjà dans les starting-blocks, à l'image d'Arnaud Larher qui a dévoilé sa collection de bûches pour Noël 2023.
Et ce n'est pas une ni deux bûches que le chocolatier et Meilleur Ouvrier de France vous propose, cette année, mais bien 5 créations ! On vous les dévoile ?
Notre petit coup de cœur aérien de la collection de Noël d'Arnaud Larher : une revisite du Saint-Honoré en version bûche, avec une pâte sablée vanille surmontée d’un croustillant au praliné noisette, une crème chantilly à l’infusion de vanille et des petits choux à la crème de vanille et au caramel. Un véritable petit nuage !
Prix : 52€ pour 4-6 personnes
Second coup de cœur larhérien avec cette bûche qui nous transporte dans les plus belles contrées marocaines. Elle se compose d'une dacquoise pistache aux éclats de pistache, d’un praliné pistache, d’une génoise imbibée de sirop de vanille, d’une bavaroise pistache, d’une ganache montée à la fleur d’oranger, d’une marmelade d’orange ; le tout étant surmonté d’éclats de pistache et de chocolat blanc.
Prix : 52€ pour 4-6 personnes
La bûche Toulouse-Lautrec est, cette année encore, la bûche au chocolat noir d'Arnaud Larher. Elle est composée d'une base brownie aux noix de pécan surmontée d'une crème au chocolat 66%, d'un biscuit cacao, d'une mousse au chocolat noir Grand Cru 70%, et d’une ganache montée à l’infusion de fève de cacao.
Prix : 52€ pour 4-6 personnes
Cette année, le pâtissier a une nouvelle fois décidé de revisiter la traditionnelle bûche aux marrons avec l'Ardéchoise.
Une bûche avec un biscuit cuillère, une crème de marron onctueuse recouverte de brisures de marrons et une mousse de marron aux perles craquantes.
Prix : 52€ pour 4-6 personnes
Pour les amateurs de noisette, Arnaud Larher a également imaginé la bûche Casse-Noisette. Ce dessert mono-produit révèle tous les arômes du fruit à coque grâce à un biscuit Joconde recouvert d'un praliné feuillantine, une mousse au praliné amande et noisette aux éclats de noisettes caramélisées, un biscuit succès à la noisette et des noisettes caramélisées recouvertes de copeaux de chocolat au lait !
Prix : 52€ pour 4-6 personnes
Ces bûches sont disponibles dès le début du mois de décembre prochain dans les 3 boutiques parisiennes d'Arnaud Larher !
Lieu
Arnaud Larher - Boutique Damrémont
57 Rue Damrémont
75018 Paris 18
Accès
Lamarck Caulaincourt
Tarifs
Bûche 4-6 personnes : 52€
Site officiel
arnaudlarher.com
