يرحب بك مطعم كومبتوار دي فابلز في قلب شارع سان دومينيك النابض بالحياة، والذي يمتد عبر الدائرة السابعة في باريس من شامب دو مارس إلى ساحة إنفاليد. يرحب بك المطعم، وهو عبارة عن بار تاباس وبار كوكتيل على مدار السنة في إحدى غرفتي الطعام أو على التراس. وفاءً لشعاره"السعادة لا تكون حقيقية إلا عندما تتم مشاركتها"، فإن كومبتوار دي فابلانيد هو المكان الذي يمكنك فيه مشاركة لحظات البهجة مع الأشخاص الذين تحبهم.
كلمة السر هنا هي المشاركة! الفكرة هي أن تختار من بين ثلاثين طبق تاباس أو نحو ذلك من الأطباق الثلاثين المعروضة وتختار من كل طبق مع أصدقائك! والأكثر من ذلك أنها كلها مغرية للغاية لدرجة أنك سترغب في تجربة كل شيء! نحن نحب أكراس الكوسة الخضراء التي تذوب في فمك. هذا الطبق متبل بـ "صلصة الكلاب"، وهي صلصة أصلها من جزر الهند الغربية وغويانا الفرنسية، تشبه صلصة التشيميتشوري في أمريكا الجنوبية والصلصة الأرجنتينية "صلصة كريولا"، وهي تجلب لك مزيجاً من النكهات التي نالت إعجاب الجميع على المائدة.
أكراس الكوسة الخضراء / أرجل الضفادع مع لحم الخنزير المقدد المدخن / سمك القاروس كرودو :
ولإضفاء لمسة من النضارة، نختار طبق جواكامولي دو كومبتوار، المتبل بشكل مثالي، ليتم سحقه بنفسك باستخدام المدقة أو طبق كرودو دي بار المتبل بصلصة كالامانسي، وهي فاكهة صغيرة غريبة من جنوب شرق آسيا غنية بفيتامين C، ومعززة بصلصة الكليمانتين.
تشمل الأطباق الجانبية الأخرى الخضروات المقلية والبطاطا المسلوقة وهريس التبن المدخن وفطر البورسيني المشوي الذي يختلف حسب المواسم. يُقدَّم كل طبق في جزء للمشاركة كطبق تاباس أو كمياس أو زاكوسكي أو حتى ميزات كما يُطلق عليها في أجزاء مختلفة من العالم.
كما يقدم مطعم لو كومبتوار دي فايبر أيضاً اقتراحاً للحم (والذي يختلف بانتظام في الاقتراحات اليومية) يُقدم على صندوق شواء يُشعل وقت تقديمه لإعطاء الطبق نكهة مدخنة قليلاً. في يوم الاختبار الذي أجريناه، استمتعنا بطبق الكانيت على صندوق شواء مع عصيدة من دقيق الذرة بالكريمة والتين المشوي! طبق لذيذ ومتوازن يجب اكتشافه دون تأخير.
Cannette sur coffre au Barbecue (87 يورو لشخصين) :
لاحظ أن المطعم يقدم أيضًا مجموعة مختارة من المقبلات النباتية، مثلالباذنجان بالكرمولة، وهو تتبيلة أو صلصة من شمال أفريقيا تُستخدم غالبًا لمرافقة السمك، مع البرغل باللوز والليمون المحفوظ؛ و"عوفكادايف"، وهو نوع من المعكرونة التركية الفاخرة، مع السبانخ والبارميزان؛ و" بيمينتوس دي بادرون"، وهو نوع من الفلفل الحار من بلدة بادرون في شمال غرب إسبانيا، مع فلور دي سيل.
وإذا كنت من عشاق الحلويات، فإن ركن الحلويات لا يفوقه شيء! تشمل القائمة طبق فويلييه تونكا مع حلوى البرالين والفول السوداني المقرمش، وطبق كريم الشوكولاتة المنعش مع شربات السمسم الأسود والكمكوات المسكر، وطبق البافلوفا بالبرتقال والجريب فروت المقدم مع شربات اليوزو... باختصار، حلويات طازجة وخفيفة تجعل فمك يسيل بمجرد قراءة عناوينها!
كريمة الشوكولاتة / بافلوفا بالبرتقال والجريب فروت :
وحيثما يوجد بار، يوجد أيضاً بار حيث يقترح النادل كوكتيلات "Signature" التي تتغير مع المواسم ووفقاً لأهوائه. وعلاوة على ذلك، تم تجهيز المكان بنظام خدمة زجاج كورافين العبقري الذي يحافظ على النبيذ في درجة الحرارة المناسبة من خلال وضع الزجاجة تحت النيتروجين حتى لا يفقد النبيذ صفاته الحسية ورائحته العطرية.
شرفة كومبتوار دي فابل:
باختصار، يُعد كومبتوار الخرافات المكان المثالي لعشاق الطعام الجيد والنبيذ الجيد لقضاء لحظات احتفالية ومبهجة مع أحبائهم.
التواريخ والجداول الزمنية
من 1 من يناير، 2023
مكان
كومبتوار الخرافات
112 Rue Saint-Dominique
75007 Paris 7
الأسعار
Déjeuner 2 tapas : €19
Déjeuner 3 tapas : €28
Diner 4 tapas : €37
موقع رسمي
menuonline.fr
