في عائلة المواد والجزيئات(ألدهايد، جيوزمين، جرانيت...)، نطلب الطين، وهذا أمر جيد، لأنه اسم الطاولة الجديدة التي يديرها رومان لامون، الطاهي/المالك السابق لمطعم بوليسونس، الذي يعود من جديد مع مطعم أرجيل، في شارع ميلانو.
في حين أن روح البسترونوميك قد غُرست في مطعمه الأول، مدعومًا بمهاراته التقنية العالية التي ورثها من فترتي عمله في بريستول (تحت إشراف إريك فريشون) وريتز (فترة أرنو فاي وميشيل روث)، يركز هذا المطعم الجديد بشكل أكبر على رصانة المواد الخام.
المكان نقي ومشرق، مع جدران نقية ومشرقة، مع جدران نقية، وأضواء جدران من الطين، وخرسانة مصقولة ومنضدة تواجه المطبخ. وعلى الطبق أيضاً، مع مطبخ بسيط في نكهاته ومطبخ بسيط يشيد بالمنتجات المحلية. يتميز مطبخ الشيف رومان لامون بأنه "واضح وأصيل وغير معقد على الإطلاق"، ولتحقيق ذلك يعمل مع منتجين موثوقين، وفقاً للموسم.
وأخيراً، فإن السعر مناسب، حيث تقدم قوائم الغداء "العودة من السوق" قيمة ممتازة مقابل المال (22 يورو للمقبلات/الطبق الرئيسي أو الطبق الرئيسي/التحلية؛ و26 يورو لقائمة كاملة). في المساء، تتسع قائمة الطعام - في الوقت الحالي، يوجد على القائمة طبق البط التاتاكي والشمندر الأحمر وعنب مسقط؛ أو الرافيولي من بلح البحر المارينير والكراث الذائب؛ أو الكرفس على طريقة ويلينغتون؛ أو جناح غرونوبل سكاتيه على طريقة المونيير؛ أو حمامة كاملة مطبوخة في قشرة طينية.
وفوق ذلك كله، اخترنا لك مجموعة مختارة من الحلوى الطبيعية الحية من قِبل الساقية إيما (لا ليكوديري، لو غونكور).
