براسيري عصري يحتفي بالسحر النموذجي للمقهى الباريسي، هذا ما ينتظرك في هذا المطعم الواقع على طول شارع سان جيرمان الأسطوري. يُعدّ مقهى لويز عنواناً يكرّس روح الحي اللاتيني والثقافة الباريسية في هذا المكان الذي يشبه القرية، بينما يسدّ الفجوة بين باريس السكان المحليين والسياح. يطل هذا المطعم على كنيسة سان جيرمان دي بري الجميلة، ويضم تراس كبير للاستمتاع في الأيام المشمسة وشرنقة أنيقة في الداخل، مع ميزة إضافية تتمثل في غرفة خاصة في الطابق السفلي.
ستجد نفسك هنا في قلب أجواء عتيقة مستوحاة من ثلاثينيات القرن الماضي. صخب الأحاديث يملأ الأجواء بينما يتنقل النوادل بين الطاولات وهم يقدمون أطباقاً مريحة تلفت الأنظار وتثير الذوق. في هذا المكان الذي يجمع بين الباريسيين في يوم واحد وفي جميع الأوقات، تُسمع جميع اللغات وتتحدث جميع اللغات ويتشارك الجميع حب الطعام الجيد في جميع ساعات اليوم.
في مقهى لويز، نغوص في قلب كلاسيكيات البراسيري الفرنسي، مع الاحتفاظ بشكل من البساطة غير المملة، مع بعض التقلبات المبتكرة هنا وهناك. فطبق كبد الأ وز مصحوباً بصلصة المانجو، والأخطبوط مطبوخ في قشرة خبز وسمك القد مصحوباً بصلصة الخضار في إشارة إلى تخصص لا نراه كثيراً في العاصمة. تُظهر قائمة الطعام، المصنوعة محلياً 100%، خبرة الطاهي آلان ستيفان الذي يتمتع بخبرة فنية عالية، بينما يقدم بعض الأطباق المبتكرة التي تأخذنا بعيداً عن الأكلات المعتادة.
يمكنك أن تذهب إلى هناك وعيناك مغمضتان لتذوق قواقع بورغوندي البرية مع البقدونس المصنوع منزلياً، ويمكنك أن تنغمس في شرائح سمك النعل المونيير الفا خرة، والتي تُقدم لنا بلونها الذهبي الجميل بعد طهيها وفقاً لقواعد الفن قبل أن يتم إعدادها وتقديمها لنا، وذلك تماشياً مع التقاليد.
ولكن لا تنسى أنه على الرغم من سخاء قائمة الطعام، إلا أن الحلويات تستحق كل هذا العناء. وبالفعل، سرعان ما سيتغلب حب المعجنات على حب الحلويات مع الإبداعات المبتكرة لطاهي المعجنات ديميتري ستراتان.
نحن سعداء بتوازن هذه الحلويات، حيث تم تقليل السكر فيها لإبراز النكهات الطبيعية دون المساس بحلاوتها. في كعكة الجبن الكريمية، يضيف بسكويت أوريو الناعم لمسة خفيفة من الشوكولاتة، بينما يغزو مذاق فاكهة الآلام اللذيذة حنكنا، مما يجعلها العنصر الأساسي في هذه الحلوى.
أما بالنسبة لطبق البافلوفا الأنيق، فهو أيضاً يحقق توازناً متوازناً، حيث تتخلل حلاوة المرينغ النكهات المنعشة للفواكه الغريبة في ترادف المانجو والأناناس، بينما تضفي الشانتيلي مذاقاً واضحاً للماسكاربوني الذي يضيف بعداً مريحاً للمعجنات.
في مفترق الطرق بين باريس الأمس والعصر الحديث، سيجعلنا كافيه لويز نستعيد كلاسيكياتنا مع إضفاء لمسة جديدة على التقاليد، حيث سيجعلنا نقبل التحدي المتمثل في تقديم براسيري أصيل ومعاصر للباريسيين والزوار على حد سواء في أحد المعالم السياحية في العاصمة.
مكان
مقهى لويز
155 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
وصول
مترو سان جيرمان دي بري (الخط 4)
موقع رسمي
www.instagram.com
