В17-и район не липсват добри места за хранене. И ако търсите местно заведение, което съчетава изключителни меса с изобретателни рецепти, сте попаднали на правилното място. За да го откриете, се отправете към квартал Ternes, недалеч отТриумфалната арка, където ви очаква Bistro Djougo- приветлив адрес с много козове в ръкава. Заведението е дело на страстната двойка Жули и Юго и е замислено като място за бонвивани от бонвивани. В менюто ще откриете ястия, които се заиграват с нашите домашни любимци, и самородни ястия, които показват въображението в кухнята.
Първият коз на Bistro Djougo са изключителните меса, които се предлагат в ресторанта и които ще спечелят любителите на месото, желаещи да опитат фини разфасовки, както и меса, приготвени на място. Вторият коз е, че ресторантът не е само за любителите на месото, тъй като менюто, което остава сравнително лаконично, предлага разнообразен избор, като систематично включва вегетариански и пескетариански варианти, така че възможно най-много хора да намерят нещо по вкуса си.
Менюто се променя на всеки месец, като се съобразява със сезоните и вдъхновението и до известна степен включва духа на инстинктивното готвене. Като предястие ни предложиха велуте от праз и картофи, гарнирано с мащерка - обрат, който модернизира тази класическа рецепта и ни е любим. За любителите на сладки и солени ястия има и пъстърва, изгорена на пламък, чиито йодни и опушени акценти се балансират от муселин от цвекло, гарниран с кисели краставички от червен лук и лимоново желе.
В менюто на Djougo задължително присъства Black Angus Chuck Flap- изключително парче месо в горната част на страната с красив мрамор. Очевидно е, че то не е за изпускане. Приготвено по рядък начин, месото се топи в устата, подправено е точно както трябва, а качеството на продукта говори само за себе си. То е придружено от отличен чипс, хрупкав отвън, но все още с много месо.
Но тъй като Djougo не е само за любителите на месото, ще опитаме и рибата в менюто - сайда, поднесена с кремообразно пюре от сладки картофи, броколи и сос мисо. Рецептата е овладяна, презентацията е красива, ястието е вкусно: ако се осмелите да излезете извън рамките на месните чинии, няма да паднете на косъм. Нещо повече, към тези ястия ще намерите прекрасна селекция от вина, които можете да откриете, като се оставите да бъдете водени от съветите на Хуго.
Въпреки че се чувстваме сити, сладкото ни изкушава да опитаме задължителния десерт в менюто: бриош перю. Ако сте почитатели на това виновно удоволствие за сладкия зъб, то добрата новина е, че рецептата на Bistro Djougo си заслужава лъжицата: текстурата на бриоша е мека и добре напоена, с точното количество дъвчаща плътност. Карамелът и ваниловият сладолед го правят още по-вкусен, а намекът за портокалов цвят добавя нотка на изтънченост към тази страхотна класика. Това бриош пюре е не само лакомство за сладкодумците, но има и допълнителен бонус, че не е прекалено тежко.
Всъщност това е едно от предизвикателствата, с които се сблъсква Bistro Djougo като цяло: добре изчислени пропорции, които да предложат на всеки балансирано дегустационно преживяване. Така че, ако търсите добър, автентичен адрес в 17-и район, това може да се превърне в едно от бъдещите ви места за посещение.
Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.
Дати и разписания
На 28 януари 2025г. В 31 декември 2028г.
Място
Bistro Djougo
15 Rue d'Armaillé
75017 Paris 17
Достъп
Метростанция Charles-de-Gaulle Etoile (линии 1, 2, 6 и RER A)
Официален сайт
www.bistrodjougo.fr