Mamine е открила магазин в квартал Batignolles в 17-и район на Париж. На това регресивно място, отворено само вечер, ни се предлага "любимото готвене на баба ви". Решително кичозната обстановка ни създава настроение и ни забавлява, като в същото време предизвиква у някои сладка носталгия по семейните моменти. Със своите несъответстващи солници и съдове, старинни декорации и препратки към детството и бабите и дядовците на екипа на Mamine се чувстваме като в семеен дом, който се открива на Rue des Dames.
Четенето на менюто ни връща спомените от най-ранните ни години, със спомените за настояването на баба да напълним чиниите, за наставленията ѝ да доядем зеленчуците и за успокояващите вкусове на традиционната кухня. За парижани това е призив да се върнем към корените си - призив, който с удоволствие приемаме.
В менюто е трудно да се избере и това е точно така, защото тук имаме формат начинии за споделяне: удоволствие за тези с нерешителен апетит. С печени зеленчуци, пастет en croûte, домашно приготвено фоа гра, гравлакс от сьомга, Brie en croûte и шоколадов мус е лесно да се види, че регресивната кухня е на дневен ред. Предлага се и широка гама от безалкохолни напитки, включително сайдер и бира, и двете безалкохолни. За любителите на виното Mamine също отваря избата си за нас, а почитателите на спиртните напитки ще намерят много, за да си направят дижестив от прашасалите референции.
Когато Mamie се заема с тапас бар, резултатът е автентични рецепти, които съответстват на приятелския дух на заведението. Руладата от зелени аспержи с топящи се в устата аспержи (обърнете внимание на двойната доза на снимките) е истински фаворит. Под бутер тестото сиренето "Комте" създава успокояващо ястие, на което е трудно да се устои.
Няма как да пропуснем и крокетите от говежди бузи- по-съвременен начин за представяне на този мускул с топяща се в устата текстура, поднесени със сос Беарнез, приготвен от месни сокове. И тъй като Mamine е твърдо решена да ни накара да заобичаме зеленчуците, няма да откажем на нейните сладки печени моркови, ароматизирани с подправки и почиващи върху кремообразен крем от фета, който ще изтрием до последната капка.
Мамин споделя с нас и любимото си парижко ястие - нейната версия на croque-monsieur. Тук откриваме кроке-трюфе, чиято тайна е просто в добрите съставки: добро сирене Comté, отлежавало 18 месеца, добра шунка, добър хляб и акценти от трюфели, като рецептата е направена според правилата на изкуството.
Към тези ястия ви препоръчваме да се оставите на откриването на винарската изба Mamine. Тук цените за чаша и бутилка са обозначени с диапазон, а идеята е да се ръководите от съветите на екипа според вкусовете си и ястията, които сте избрали, или просто да им дадете картбланш да открият своите любими!
Ако все още имате място за десерт, любителите на шоколада не бива да пропускат шоколадовия мус на Mamine, който се сервира много щедро с черпак. Много лек, той успява да запази текстурата на разбитите яйца с този шоколадов вкус, без да засища небцето, с допълнителен бонус от парченца шоколад, които добавят допълнително какаово докосване.
Срещата с приятели в Mamine обещава топъл и успокояващ аперитив на добра цена. В този тапас бар можете да вдигнете тост за ястията от нашето детство и да наблюдавате как светът си отива, докато се връщаме назад във времето в търсене на изгубените си спомени, и всичко това в ритъма на празничен и носталгичен плейлист. Последният коз в ръкава на Mamine: в мазето има частна стая за групи, която остава вярна на духа на кичозния пашкул.
Дати и разписания
На 13 юни 2024г. В 31 декември 2027г.
Място
Mamine Batignolles
19 Rue des Dames
75017 Paris 17
Достъп
Метростанция Place de Clichy (линии 2 и 13)
Цени
Tapas : €9 - €14
Официален сайт
mamine-batignolles.fr
