Maison Aleph, левантийската сладкарница на Мириам Сабет в Париж

Любители на храната, спрете всичко и се отправете към 4-и район на столицата, за да откриете Maison Aleph, която предлага широка гама от вкусни сладкиши, съчетаващи традиционни продукти от Леванта с ноу-хау на съвременната френска сладкарница.

Сладкодумците имат свой собствен храм на сладкишите. Разположен само на няколко метра от сладкарницата на Кристоф Михалак, Maison Aleph Paris разполага с всичко, което може да съблазни вкусовите рецептори на гастрономите, търсещи нови вкусове.

Зад този адрес се крие историята на една жена: Мириам Сабет. Сега живееща в Париж, Мириам прекарва 10 години в Алепо, Сирия, където открива ароматите на Леванта: дамаска роза, лимонада, жасмин и халва... Тези аромати сега могат да бъдат открити в първата ѝ парижка сладкарница. Концепцията? Да предлага творения, които й напомнят за вкуса на детството й, и да сподели това кулинарно наследство с възможно най-много хора.

За да постигне това, Мириам Сабет получава сертификат CAP по сладкарство, след което заминава за Монреал, където се среща със сирийски майстор, с когото открива някои невероятни техники на предците си.

Myriam Sabet има удоволствието да представи своите красиви и сочни сладкиши, вдъхновени от специалитетите на Леванта с нотка френски дух, приготвени от внимателно подбрани продукти (масло със ЗНП Charentes-Poitou, крем от Нормандия и др.).

Бутикът, декориран от Елоиз Босредон, предлага редица сладкиши, включително известния "Nids" . Тази възстановена традиция е преработена в сладкарски вариант (с пълнеж от сметана или плодов конфи, гарниран с крем монте) и пътнически вариант (с пълнеж от паста от сушени плодове, конфи, кафе или шоколад). Направени от кадаиф, известната традиционна ангелска коса от Леванта, оформена и позлатена с пречистено масло, тези "Nids " могат да се ползват с различни вкусове: лимон-кардамон, манго-джасмин, fromage blanc-дамаска роза, шоколад-сумак.

За туристическа версия опитайте шамфъстък от Иран, бадем, портокалов цвят, лешник от Пиемонт или кафе арабика.

Другият специалитет на Maison Aleph? "1001 feuilles " - свободна и съвременна интерпретация на известната баклава, с кремообразен слой от ароматни сушени плодове под златистото тесто от фило. А що се отнася до вкусовете, можете да избирате: светъл сусам и халва, фъстъци и арак, пиемонтски лешници и лимон, перигорски орехи и канела или ирански шамфъстък и портокалов цвят...

Накрая Maison Aleph предлага и барове, вдъхновени от традиционните зърнени барове. Тук баровете съчетават хрупкавостта на кадаиф с бадеми, слънчогледови семки и сушени плодове за основа, потопени в чист шоколад с произход.

Предлагат се няколко вкуса: млечен шоколад с пиемонтски лешници, кайсия и захаросан цитрон или черен шоколад с ирански шамфъстък и захаросан бигарад.

Предлагат се за консумация или за изнасяне и се продават в атрактивни опаковки, проектирани от Romain Chirat, който е почерпил вдъхновение за визуалната идентичност на Maison Aleph от пода на двореца на Умаядите в Алепо.

На всичкото отгоре Maison Aleph залага на сезонността и предлага сладолед в италиански стил с два вкуса: кисело мляко и роза дамасцена.

За да се разхладите, Мириам Сабет предлага и домашно приготвени напитки като лимонада с лимони от Амалфи илирозова вода от Дамаск.

През пролетта обичаме божествения ягодов тарт . Чифтосани ягоди, портокалов цвят и ирански шамфъстък върху бутер тесто от фило, той е хрупкав и вкусен.