За Reÿs Glaces Éternelles, който отвори врати само преди една година на улица Bourg Tibourg 4 в 4-ти район, вече се говори в града. Трябва да се каже, че домашно приготвените сладоледи, понякога с необичайни вкусове, имат какво да предложат. Представете си магазин, предлагащ асортимент от 14 вида сладолед и сорбета с аромати, напомнящи за детски спомени и пътувания. Добавете към това и 4 гранита, които се сменят всеки ден в зависимост от това какво се предлага (този ден ни харесаха матча-те верт менте и пъпешът с босилек).
И така, какви са спомените от детството? Компотът от ягоди и ревен на мама, ръчно разбитият горещ шоколад на дядо или ваканциите в Бретан със семейството за карамел със солено масло. Това са рецепти с вкус на отминалото време. А какво ще кажете за пътуванията? Ами, както може да се очаква, всичко е свързано с вкусовете на преживяванията от пътуванията, като например " Разходка в Банкок", която разкрива кокосов сладолед с хрупкаво тайландско оризово ризото и лимонова трева, " Индийска сватба", която съчетава шамфъстък от Бронте, кардамон и розова вода, или необичайната критска цацики, която се превърна в задължителна за опитване, съчетаваща гръцко кисело мляко, краставица, зехтин, лимонова мента и чесън.
За да създаде своите рецепти и да стартира бизнеса си, Жан-Пиер Браун, който през последните 30 години е работил в различни области - от кетъринг до маркетинг, заминава за Тоскана в Италия, за да се обучава при голям майстор-готвач. Идеята се ражда след предсмъртен сън, в който вижда себе си да продава сладолед. Втори сън, който му дава името Reÿs за неговия магазин, го убеждава да се впусне в приключението. Това е ново предизвикателство за този предприемач, който не може да стои на едно място и който има намерение да разшири магазина си.
Въз основа на опита си от Италия, където научава основите на производството на италиански сладолед - сладолед, който традиционно е по-малко сладък (10-20 % захар в сладоледите му), по-малко мазен и по-ефирен за по-свеж ефект - той стартира бизнеса си миналата година, като започва с появата си на покрива на Tour Montparnasse.
Сега, преди няколко седмици, той отвори магазина си и се радва, че може да измисля всякакви вкусове, спазвайки основите на италианското джелато. Качествени суровини, предимно биологични и сезонни плодове, всичко домашно приготвено, без оцветители и консерванти, но с няколко естествени стабилизатора.
Що се отнася до новите открития, докато пуристите ще се изкушат от ваниловия сла долед (направен с дива папуанска ванилия, когато го посетихме), шамфъстъка на Бронте или шоколада на дядо, любопитните ще се изкушат от отличното сорбе с праскови и розе от Прованс, наречено"Un après-midi à Collioure", "Baiser du dragon", който съчетава драконови плодове, пушен чай Lapsang Souchong, червен съчуански пипер и бял дракон, или известното"Sorbet coco créole", което съчетава кокосово мляко, канела, индийско орехче и лайм (одобрено от истинските креоли при посещението ни).
Обърнете внимание, че много от сладоледите са вегански, което винаги е добре да се знае. Сладоледите могат да се вземат със себе си или да се консумират на терасата на една от малкото масички отпред. Можете да очаквате да платите 3,50 евро за топка сладолед, 6 евро за две топки и 7 евро за гранита на деня.
И така, в настроение сте за добър сладолед в Париж ?
Място
Reÿs Eternal Ice
Rue du Bourg Tibourg
75004 Paris 4
Цени
Une boule : €4
Deux boules : €7
Trois boules : €9
Quatre boules : €11
Препоръчителна възраст
За всички
