"Брат и сестра банкери от пшеница заради любовта към брашното "! В Инстаграм Жером и Клер задават тона и не се колебаят да споделят историята си по доста нестандартен и хумористичен начин! Защото преди да сервират вкусен хляб и сладкиши в западната част на Париж в първата си пекарна и сладкарница "Базил", дуото е имало съвсем различен живот. Братът и сестрата са работили във финансовата сфера. Но сега, в четиридесетте си години, Жером иска нещо различно за следващите десетилетия. С горещо желание за собствен бизнес и дългогодишна страст към сладкарството, следващата логична стъпка е да отвори собствена пекарна-сладкарница. Но все пак е трябвало да се осмели да се впусне в това начинание. След като се обучава като пекар в училището Ferrandi, мечтата става реалност. И за това голямо приключение Жером има добрата идея да се съюзи с човек, на когото може да се довери - сестра си Клер.
Заедно Жером и Клер решават да поемат бившата пекарна Cousin PF, която се намира само на един хвърлей от Радио Франс в 16-и район. И през април 2021 г. те отварят Basil (препратка към фамилното им име "Bails ", чиито букви са обърнати); много красив, светъл и просторен магазин, който те кара да искаш да видиш какво се крие зад него.
Какво има вътре? Добър хляб и красиви мелнични камъни (tour de meule, фермерска пшеница), приготвени от натурални закваски и органични брашна от региона Ил дьо Франс, от Moulin Bourgeois. И не забравяйте да опитате нашите хлябове и хлебчета, с техните безспорни хранителни ползи: petit épeautre, органичен Black Sil (ръж, лимец, пшеница) и gariguette bread (хлебче с нотки на боровинки, ягоди и червени боровинки).
И като всяка пекарна и сладкарница, която заслужава да се нарече своя, Basil предлага и редица класически, но все така ефективни лакомства (еклери, религиози, ягодови тарти и др.) и еднолистни (шоколадови бонбони, кроасани и др.), като не забравя бриош, канела, понички и бабка... всички те, разбира се, са домашно приготвени в лабораторията, която се намира в мазето.
Но има един специалитет от Базил, който привлича цялото внимание: прочутото руло с канела. Известни още като cinnamon rolls на английски или kanelbulle в Скандинавия, откъдето произхождат, тези вкусни сладкиши с аромат на канела са успехът на пекарната-сладкарница Basil, за голяма изненада на Жером. Любител на канелата, той иска да предложи деликатес, който обича да яде. С това руло с канела той е попаднал точно в целта. Всеки ден канелените рулца на Базил се изкупуват с бясна скорост, така че някои клиенти не се колебаят да си ги запазят или да се върнат по-късно, за да са сигурни, че ще ги получат. Трябва да се каже, че тези канелбулари на Базил са изключително вкусни и много щедри (но леки) с ясно изразени и перфектно балансирани нотки на канела (органични подправки от Shira épicerie).
Резултатът? Буквално си падаме по тези канелени рулца, които Basil е решил да направи и в шоколадов вариант за пристрастените към какаото. Така че, ако искате на всяка цена да опитате канелените рулца на Базил, всеки ден има три партиди (около 10 ч. сутринта, по време на обяда и за обедната почивка).
Само шест месеца след отварянето си Basil вече може да се поздрави с това, че е изградил солидна база от редовни клиенти, а може би скоро и нови фенове на канелбулите? Хайде, приятели?
Място
Базил
12 Rue François Millet
75116 Paris 16
Официален сайт
www.instagram.com
