Alléno & Rivoire е шоколадовата фабрика, която ще ви накара да погледнете на шоколада по различен начин. Подходът към сладкарството, истинскитеексперименти и проучванията, основани на дългогодишна работа в ресторантьорския бизнес, водят до някои от най-удивителните шоколадови творения.
Разбира се, нищо не е оставено на случайността и снабдяването с какао (от Никола Берже) остава изключително, но в Alléno & Rivoire всичко е различно. Вместо рафинирана захар, масло и сметана използваме сок от бреза, който е по-щадящ за здравето и природата, и се наслаждаваме на всички аромати на плодовете.
Орелиен Ривоар обича да работи с пресни плодове, които захаросва по естествен начин в брезов сок в продължение на месеци. Резултатът е захаросан плод с изключителен вкус, който е едновременно хрупкав и се топи в устата. Истината е, че е трудно да се опише усещането - трябва да го опитате, за да бъдете запленени. Покрийте всичко това с хубав шоколад и ще бъдете в рая.
Сред големите открития, които могат да се направят на място, са, разбира се, и trèfles - тези шоколадови сладкиши, представени като пастички. Таблетките не остават по-назад, с прекрасна колекция от карамелизирани сушени плодове, Grands Crus и пралини, както и таблетки Terroirs de France. Те са перфектната илюстрация на разнообразието на кръстовете и типичността на почвите, с текстурирани плочки, които са истински парченца от тероара, за перфектно съчетание на шоколад с вино.
Големи любители на виното, Яник Алено и Орелиен Ривоар са се заели със задачатада изработят перфектно съчетание между шоколада и най-добрите френски винени апелации .Това е колекция от 8 плочки Terroir de France , коитоще откривате в процеса на работа.Шампанско и коняк започват да се развиват , а скоро ще откриете Кот Рот, Шамбертен, Шатоньоф дю Папе, Сотерн, Сен Емилион и дори Шабли.
Шоколадът и конякът се съчетават с 55% черен шоколад от Еквадор с пралин от ленено семе и бадеми, както и с парченца манго, портокал и джинджифил, които се съчетават чудесно с коняк.
Вариантът с шампанско е още по-изненадващ. Тя е направена с 55% тъмен шоколад от Еквадор, пралине със саке марк, сладко от морски водорасли и нотка свежест с джинджифил конфи.
Съблазнени сме и от пръчиците, които илюстрират по-пикантното настроение на готвачите. Кутии от шест, дванадесет, осемнадесет или дори тридесет и шест за моменти на чисто разпускане. И тъй като магазинът вече е онлайн и шоколадовите бонбони могат да бъдат доставени до дома ви, е трудно да не се влюбите в тях.
Така че защо да не опитате шоколадови бонбони като никой друг?
Дати и разписания
На 19 април 2022г. В 19 април 2025г.
Място
Шоколад Alléno & Rivoire
9 Rue du Champ de Mars
75007 Paris 7
Цени
Coffret 12 sticks : €12
Tablette Terroirs de France : €15
Trèfles par 6 : €15
Fruits confits chocolatés : €21 - €24
Препоръчителна възраст
От 1 години
Официален сайт
chocolat-allenorivoire.fr
Резервации
chocolat-allenorivoire.fr
Повече информация
От понеделник до събота: 10am - 7.30pm Неделя: 11am - 6pm