Шоколадовият магазин Jade Genin в парижката Опера - изискан фаворит

Любителите на какаото, и особено на шоколада, внимавайте: Джейд Генин е отворила първия си бутик в Париж от свое име. Шоколадовият магазин се намира на легендарното Авеню дьо л'Опера, с изглед към емблематичния паметник наОперата Гарние, който в миналото е бил известен като сватбената торта.

Творенията на Jade Génin вече могат да бъдат опитани на 33 Avenue de l'Opéra, в съседство със сладкарницата и чайната на Cédric Grolet. Тя иска да има бутик в центъра на Париж, далеч от магазините на баща си, за да отбележи своята независимост.

От пръв поглед фасадата на магазина съблазнява Жад Женин. Впечатлява я и интериорът, който има алея, водеща до работилницата на улица Danielle-Casanova. Работилницата, която е отворена за обществеността, е свързана с магазина чрез извит коридор, като едната част образува хоризонта на другата. Това дава възможност на посетителите да зърнат занаятчиите по време на работа, по-скоро като зад кулисите преди представлението в бутика.

За своя бутик тя си партнира с дизайнера Халед Колси, за да създаде пространство, чиято основна цел е да уважава суровината на шоколада: неговата магия. Бяло и златно ви очакват на място, вдъхновено от Тадж Махал и пързалянето с кънки - две от страстите на Джейд.

За Джейд шоколадът е материал като никой друг:"Когато работя с шоколад, губя представа за времето. Забравям всичко, страхове или съжаления, външност или безсмислие... Отдавам се на него, напълно погълната... Шоколадът държи всичко в мен заето. Ръцете, умът и сетивата се прекланят пред неговото раждане.

Очарована от метаморфозите му, тя не спира да го наблюдава - от течен в твърд, от матов в лъскав, играе си с температурите и отраженията... "Може би го разбирам, защото той е като мен и Уили Уонка : объркващ и труден за укротяване! Но строг в своята лудост. Шоколадът може да се превърне от твърд като скала в топящ се, колкото си поискате. Честно казано, кой друг би могъл да го направи?

И така, възниква въпросът: какво може да ни предложи Джейд Генин в своята шоколадова работилница? Париж в шоколад. Шоколадовите бонбони са във формата на обелиска Конкорд и пирамидата на Лувъра. Шоколадовите бонбони образуват пирамидални форми с отразяващи светлината лица и красив блясък, синоним на добър шоколад. Това е форма, която тя особено харесва и която ѝ напомня за едно от творенията на баща ѝ във формата на пирамидата на Лувъра, оставило трайно впечатление у нея, когато е била малка.

• Прочетете също
• Предстоящата седмица 17 - 23 февруари 2025 г. в Париж: Какво се случва и какво е безплатно?

За шоколадовите си бонбони тя използва шоколад от Xoco Gourmet, производител и пекарна на изключителен шоколад, който може да се намери само в няколко кухни в Париж: Mayan Red от Хондурас е с плътен, плодов вкус на червени плодове. Шоколад, който тя смесва с Valrhona, за да омекоти цялото и да не прикрива вкуса на ганаша.

И докато сме на темата за ганашите, ви очакват някои истински малки вкусови бомби. Направени без млечни продукти, плодовите ганашове на основата на сокове, които променят текстурата си в зависимост от вкуса, разкриват всичките си аромати, без да ги маскират. Горещо препоръчваме лимоновия, чиято кора е невероятно изразена. Харесахме и версията с джинджифил, бадемовата пралина със зелени подправки (анасон и копър) и таитянската ванилия.

За Коледа се оставете да бъдете изкушени от възвишените кутии, които ви позволяват да откриете страхотни вкусове като елховите шоколадови шишарки, които ни пренасят в гората. Разчитайте на 15 евро за кутия с 15 пирамидиона, 36 евро за 45 и 65 евро за 90 шоколада.

В програмата са включени също така гурме рошери, крокодилски пралини, глазирани марони с ниско съдържание на захар, малки блокчета черен или млечен шоколад и мазане без масло на основата на ечемичен пралин.

Разбира се, подобно на баща си, и тук се набляга преди всичко на качеството и искреността. Оцветителите са изцяло натурални, а на територията на предприятието няма изкуствени добавки, консерванти, ароматизатори или подобрители на вкуса. В Jade Genin не искаме да променяме качеството на продукта. Подобно на баща си, тя се застъпва за уважение към продукта, но го насища със собствения си свят и вкусове. Пътешествията, на които могат да се подложат вкусовите ни рецептори, нямат край - от бонбони, наситени с азиатски подправки, до шоколадови бонбони и флорални аромати от Ориента.