Vafamoc, италианска улична храна и неаполитанска пица fritta / panzerotti близо до канала St Martin

В 10-и район на Париж има нова гореща точка за италианска улична храна, която да добавите към списъка си: VAFAMOC. Забравете всичко, което знаете за пицата, тук звездата е panzerotto! Само на един хвърлей от канала Сен Мартен можете да откриете този специалитет направо от страната на Боте.

Имате ли желание за гурме пътуване извън утъпканите пътища? Отправете се към VAFAMOC, новото място в 10-и район на Париж, което със сигурност ще накара вкусовите ви рецептори да изтръпнат. Звездата тук е panzerotto- хибридно удоволствие, което е отчасти пица, отчасти сандвич и преоткрива италианската улична храна.
Какво е panzerotto? Златисто тесто, което първо се запържва, за да придобие хрупкава текстура, след това се покрива с изключително свежи съставки, а накрая преминава през пещта за пица, за да се получи хрупкав и топящ се резултат. Да, толкова е вкусно, колкото звучи!

VAFAMOC е по-малката сестра на италианския ресторант BOBBY, който разтърсва 18-и район от 2022 г. насам. Това ново самородно ястие, създадено от пицайоло Жак Бизо и неговия помощник Жофроа Валет, използва същата рецепта, която направи BOBBY толкова успешен: внимателно подбрани, сезонни и местни продукти, когато е възможно, като моцарела и гъби от парижкия регион, допълнени от ежеседмични пристигания на съкровища направо от Италия.

Panzerotto на VAFAMOC е почит към една малко известна неаполитанска класика: пържената пица. Този специалитет, представляващ истинска калцоне, потопена в олио, тук е интерпретиран по нов начин, за да се получи малко по-леко, но също толкова вкусно изживяване. Тук panzerotto е хрупкаво, топящо се и напомня на поничка, без да е такава. Най-продаваните продукти? По-традиционната версия с доматен сос, пушено сирене провола и черен пипер или силно пристрастяващата смес от гъби, моца и магданоз. Това са "малки" бомби, които могат да се погълнат на място, в това интимно заведение с 14 места, или още по-добре - по време на разходка по канала Сен Мартен, който е само на няколко крачки.

Същевременно менюто на VAFAMOC включва и италиански "фрити", онези малки виновни удоволствия, които обичаме, като arancini all "amatriciana (оризови топчета, пълни със сос от домати и моца) или неаполитански crocchè di patate (картофени крокети).

За по-смелите, които искат десерт, ресторантът предлага пържени пици с лешников шоколадов крем или неповторимото тирамису. Всичко това се сервира в непринудена атмосфера, в която името на ресторанта, вдъхновено от пикантен неаполитански израз, дава тон: тук вкусът не е за смях!