Ресторант Conti: нашият тест на един от най-старите италиански ресторанти в Париж

Любителите на автентичната италианска кухня несъмнено познават ресторант Conti. Разположен в 16-и район на Париж, този известен адрес е пример за подражание за мнозина. Достатъчно е да погледнете тълпите, които се стичат тук всяка вечер и на обяд, за да разберете ентусиазма по отношение на това красиво място с неговата уютна, топла атмосфера, огледала, червени кадифени банкети и полилеи от Мурано! И не забравяйте, че това е най-старият италиански ресторант в Париж! Затова посещението му е задължително, за да откриете неговата изискана кухня и уютна атмосфера.

Менюто е преработено от новия главен готвач на ресторанта, Бенжамен Босийон. Той предлага цяла гама от ястия с паста и антипасти със страхотни италиански вкусове, за да зарадва вкусовите рецептори и да ви отведе на пътешествие в сърцето на Италия, без да напускате 16-и район. Сезонните продукти също са внимателно подбрани и приготвени, за да се постигне най-доброто в трансалпийската гастрономия.

Какво има в менюто? Шест антипасти, шест ястия с паста и ризото, три плата с месо и риба, без да забравяме избора от седем десерта. Достатъчно, за да възбуди вкусовите рецептори на любителите на месото, рибата и вегетарианците.

И меню, което редакторите също успяха да опитат. След като се настаните в задната част на помещението, можете да възбудите апетита си с две предястия: маринована бурата, захаросани белди и ботарга и пържени органични зеленчуци с пармезан. Две чудесни предястия с добре овкусени зеленчуци, подсилени от леко разтопения пармезан отгоре, и прясна бурата, малки домати, парченца лимон белди (лимон бергамот) и стърготини ботарга (изсушена или пушена яйчна торбичка от женски кефал, червен тон или жълтоперка). Путаргата добавя солена нотка, която компенсира сладостта на доматите и киселинността на лимона.

Какво следва? Прекрасна чиния с фетучини с трюфели (ястието на деня) и още една чиния с лингуини с лангустини и сицилиански биск. Трюфелите присъстват, но не са прекалено силни, а лангустините придават солен привкус на пастата, която не е била предварително осолена. Просто, но гениално! Две ястия, които са особено фини за небцето, сравнително прости и особено добре балансирани и представени.

• Прочетете също
• Италиански ресторанти в Париж, нашите най-добри адреси
• Италиански ресторанти в Париж, нашите най-добри адреси
• Предстоящата седмица 23-29 декември 2024 г. в Париж: Излизане безплатно или на намалена цена

Към тези ястия Conti предлага отлична винена листа от различни италиански региони (Пиемонт, Сардиния, Сицилия...), внимателно подбрана от сомелиера и майстор на хотела Лоран Ришар. Предпочитате ли Barolo, Brunello, Tignanello или Chianti Classico? Изборът е ваш!

За да завършим тържеството на висота, три десерта направиха истинско впечатление: ледено тартафо с какао и аффогато, домашно тирамису и сабайон Marsala. Що се отнася до тартуфото, то е свежо, а кафето се получава много добре. Що се отнася до тирамисуто, особено ценим неговата лекота.

Тирамисуто е малко нестандартно, тъй като бисквитата не е напоена с кафе (поне ние не открихме този вкус), а с Marsala или Amaretto (предпочетохме да не знаем, за да запазим изненадата...), което придава малко бадемов вкус на цялото нещо, много интересно от вкусова гледна точка и очевидно нестандартно. Във всеки случай бихме искали да откраднем рецептата!

Що се отнася до сабайона, алкохолът е особено силен. Така че се наслаждавайте умерено... И кафе, за да усвоите всичко, разбира се! Но предупреждаваме: за взискателните посетители цените са високи, както и качеството на храната! Като цяло, когато прекрачите прага на Conti, ви се гарантира приятно и автентично гурме пътуване до Италия, в елегантна обстановка и с безупречно посрещане. Така че, приятели, нека се нахраним с италиански вкусове!