Италианският ресторант Altro Frenchie на главния готвач Грег Маршан изпълнява всички свои обещания

Почитателите на уличната храна трябваше да се сбогуват с FTG, адреса за улична храна на шеф Грег Маршан, заменен през новата година от... нова маса на шеф-готвача, наречена Altro Frenchie! Известен преди с англосаксонската си кухня, новият ресторант на Грег Маршан разкрива безусловната му любов към италианската кухня.

* * *

Новогодишно меню 2025 в Altro Frenchie 95 €/човек, без включени напитки

Кростини Мус от пилешки дробчета Пушени сардини, свинска завеса от Бигор

Миди Печени миди, масло "нуджа", йерусалимски артишок

Равиоли от омар, биск от омар

Cotechino Рагу от леща, mostarda di cremona

Гълъб Питиви от гълъб и фоа гра, горчиви кълнове

Шоколад Nemesis Суров крем, портокалова кора

* * *

Питате ли се за още един италиански ресторант в Париж? Това би означавало, че не познавате нежната лудост на френския шеф-готвач, който вкарва във всеки свой ресторант онова малко je-ne-sais-quoi, което го прави уникален. Далеч от традиционната италианска тратория, Грег Маршан се стреми да разчупи кодовете на трансалпийската гастрономия и свободно да интерпретира cucina italiana със съвременен, лондонски и нюйоркски привкус - влияния, които е придобил по пътя си.

Ето защо антипастите (пържени артишоци с пармезан, грах, бакла, артишок и аспержи ) са толкова популярни сред нас; Вигнарола от грах, бакла, артишок и аспержи), пастата е очевидно прясна и приготвена от местни продукти, ястията от cucina povera (буквално "бедната кухня") са разнообразени с благородни съставки (лингуин с биск от раци и морски краставици), а сезонните сладоледи (в момента Бронте с шамфъстък, ягодов гаригет и страчатела) освежават небцето.

От наша страна, пица с домати, рикота и ндуя (14 евро), която с удоволствие споделихме, поркета tonnato в стил витело (14 евро), която беше доста убедителна, задушена риба морска, сос от аншоа и розмарин (36 евро) и любимото ни ястие за обяд - гнуди с рикота, пържен градински чай и лешниково масло (21 евро). Сега единствената ни цел е да се сдобием с рецептата на шеф Маршан.

• Прочетете също
• Откриване на нови ресторанти в Париж през 2025 г.
• Нови италиански ресторанти в Париж, нашите топ адреси
• Новите ресторанти за улична храна в Париж, нашите съвети и добри адреси

В чашите свободно текат чисти италиански и средиземноморски вина, както и класически коктейли - Негрони е на почит - и някои по-изненадващи, съчетаващи саке с юзу по подобие на лимончело. Идеално решение, преди да преминете към десертите - отлични десерти, сред които на първо място са пана кота с ревен и грапа (12 евро) и кростата с ягоди и лешници от Пиемонт (14 евро).

От само себе си се разбира, че това е един от новите задължителни адреси, които трябва да откриете веднага. За обяд през седмицата очаквайте да платите 27 евро за предястие/основно ястие или основно ястие/десерт и 32 евро за пълното меню.