Често се говори за Ritz Paris, но по-малко заEcole Ritz Escoffier, което се намира в сърцето на кухнята на гранд хотела. Вече 36 години в него се обучават любители и професионалисти чрез курсове по готварство и сладкарство, предназначени както за начинаещи, така и за опитни професионалисти.
За Коледа 2024 г. отиваме да открием училището, което се намира в сърцето на хотела. Бяхме впечатлени от коледната украса, преди да се спуснем по стълбите, за да се срещнем с нашия учител за деня: Мартин Милуе. Той е бивш Compagnon du Devoir, където се е научил на строгост и е работил в кухните на Джефри Кане, наред с други.
С книжка с рецепти в едната ръка, кафе и кроасан в другата и с елегантна престилка тръгнахме да приготвяме всички етапи на тостена ванилия и карамел Yule Log отучилището на Риц Ескофие. За приготвянето на тази рецепта са ни необходими общо 4 часа време за подготовка. И честно казано, няма време за губене. След 4 часа упорита работа ще погледнете с уважение към готвачите и занаятчиите сладкари, които се отнасят към нас през цялата година и в празничния сезон.
Обясняват ни се всички стъпки, свързани с приготвянето на вложката с ванилова бисквита, хрупкав и кремообразен карамел, баварски мус и бяла огледална глазура, и ние се оставяме да бъдем напътствани и подпомагани в подготовката.
Имаше няколко пропуски (трябва да има), но за тях се погрижиха добре с помощта на готвача, няколко капки върху огледалния плот (Париж не е построен за един ден) и малко персонализирана декорация, но в крайна сметка не беше толкова лошо, а гордостта от красивия завършен дървен материал е видима за всички. И като журналист, целият редакционен екип се забавляваше с него след това.
Нека си признаем, че този изключителен курс си има цена. Курсът се основава на изключителни продукти и се води от готвачи с истински опит, който могат да предадат. Очаквайте да платите 320 евро за 4-часовия курс, който включва дневник за вкъщи, гурме посрещане и престилка с името на Ritz (за да можете да се хвалите, докато готвите), като не забравяме и дипломата, удостоверяваща постиженията ви.
Има и много други курсове по готварство и сладкарство, които могат да се избират на цени от 270 до 1500 евро за 3-дневен курс. Научете се да приготвяте фоа гра или собствено празнично ястие! Във всеки случай не видяхме как минава времето и накрая наистина се забавлявахме.
Място
Ritz Paris
15 place Vendôme
75001 Paris 1
Цени
Du cours de 3h à 3 jours : €270 - €1500
Препоръчителна възраст
За всички
Официален сайт
www.ritzescoffier.com
Повече информация
a
