Vznikají po celém hlavním městě a pokaždé slibují, že nám rozzáří ústa a rozechvějí chuťové pohárky. Ať už jsou neobvyklé, tradiční, tematické nebo zvou k cestování, cukrárny jsou tu proto, aby nás potěšily jak vizuálně, tak chuťově.
Když se tedy v Paříži otevře nová adresa, jistě vzbudí zvědavost. Zvědavost, která se někdy mění ve skutečnou zamilovanost. Přesně to se stalo v případě cukrárny Rayonnance. Toto nové gurmánské místo, otevřené 20. září 2023, se usídlilo v srdci 9. pařížského obvodu.
Za zrodem této malé cukrárny stojí především příběh jednoho setkání: Yuki Hayato a Lumi Hachiya. Vše začalo v roce 2018, kdy se tito dva kolegové stali přáteli a nyní partnery v michelinské restauraci Pages. Zatímco Yuki pracoval v kuchyni jako hlavní cukrář, Lumi působil v jídelně jako manažer. Postupem času se z Yukiho a Lumiho stali tak dobří přátelé, že se v roce 2022 rozhodli pustit do nového dobrodružství: otevřít si v Paříži svou první cukrárnu.
Čekala je však dlouhá cesta. A tak zatímco obcházeli desítky provozoven a hledali dokonalý samorost, Yukiho a Lumiho přivítala Bistrot Pergo v 16. obvodu. Tam jim nabídli své pečivo, ale také madeleines, financiers, briošky, dorty a samozřejmě koláče za tisíc crêpes.
Po několika měsících hledání to bylo nakonec v 9. pařížském obvodu, kde Yuki a Lumi otevřeli svou vůbec první společnou adresu: cukrárnu Rayonnance. Zatímco Yuki je zaměstnán v kuchyni za prosklenými dveřmi, Lumi je v obchodě, hned za pultem, kde můžete objevit ne méně než 7 zákusků, každý stejně lákavý jako ten druhý.
Ale pozor: ačkoli jsou Yuki a Lumi japonského původu, nečekejte, že budete hltat sortiment japonských specialit. V Rayonnance je v centru pozornosti francouzské pečivo, například nepřehlédnutelný "Čokoládový dort - Tonka", připravený z čokoládového ořechového piškotu, čokoládové ganache s fazolemi Tonka, kávové šlehačky, kakaového nugátu a karamelizovaných lískových oříšků. V nabídce je také "Madagaskarský vanilkový dort " s frangipanovým krémem, ganache z bílé čokolády a vanilkovým chantilly a "Chiboust Caramel-Poire " s hruškovým clafoutis, karamelovým krémem Chiboust a hruškovým želé.
Naším favoritem je sezónní "Tarte Figuier " s čerstvými pečenými fíky, skořicovo-mandlovým krémem, rybízovým džemem a chantilly z fíkových listů. Je to lahodná a rafinovaná pochoutka!
Cukrárna nabízí také dva dorty ovlivněné japonskou kuchyní, včetně vynikajícího "Saint-Honoré au Hojicha" , který se skládá ze sladkého čokoládového těsta, lahodného a jemného čokoládového krému s hojichou (pražený zelený čaj), šlehačky hojicha a karamelizovaných vlašských ořechů s Muscovadem, které celek umocňují. Naším druhým favoritem je tato variace na tradiční Saint-Honoré!
A nesmíme zapomenout na mille crêpes, které stále patří mezi povinné pochoutky podniku! Samozřejmě, že další gurmánské návrhy budou v následujících měsících přibývat ve výloze v závislosti na ročním období.
Tím však cukrárna Rayonnance nekončí! Yuki a Lumi nabízejí také své proslulé cestovní dorty (citronový dort, madagaskarský vanilkový dort nebo karamelový dort a dort pomme Tatin), ale i další vzácnější pochoutky, jako jsou například chlebíčky Romias s pomerančovými květy, čokoládové chlebíčky, engadinské ořechové koláče a brioška Bostok, specialita z briošek.
Tolik lahodných dobrot, že je těžké se sem nevracet a neotvírat dveře cukrárny Rayonnance, abyste objevili nové chutě. Rada: neotálejte s objevením této cukrárny, než ji vezme útokem!
Místo
Patisserie Rayonnance
17 Rue de Maubeuge
75009 Paris 9
Ceny
La pâtisserie : €6.5 - €7
Oficiální stránka
www.patisserie-rayonnance.com
