Slavná čtvrť Vertbois, která se nachází ve 3. pařížském obvodu, je prodchnuta jemnou italskou atmosférou. K objevení oficiálně od 6. září 2022, Anna je THE nová restaurace a vinárna v Haut-Marais.
Za jejím názvem stojí dva vášniví a srdeční partneři: Giuseppe Craparotta, šéfkuchař, který pracoval v řadě vynikajících podniků včetně Armani Caffè, a Alessandro Allegri, skutečný milovník jídla. Po setkání v restauraci Anima v 6. obvodu se oba rozhodli založit vlastní podnik, a tak vznikla Anna.
Anna je samozřejmě vinárna s několika pečlivě vybranými víny v nabídce, přičemž zvláštní důraz je kladen na přírodní vína. V nabídce nechybí ani řada chytrých nápojů, jako je Spritz a vynikající Negroni Sbagliato, podávané ve skleněných pohárech jako za starých časů v Benátkách.
K těmto koktejlům a vynikajícím vínům z Itálie a Francie vás Anna vezme na cestu časem i prostorem, až k břehům Středozemního moře. Co je v nabídce? Talíře k zakousnutí a sdílení (ančovičky s máslem, tuňáková bresaola, bruschetta s caponatou...) nebo vynikající výraznější pokrmy.
Ochutnávka začíná sladkou italskou paprikou plněnou jižní zeleninou na jedné straně a šťavnatým"Bok choy à la romaine" na straně druhé. Směs, která se může zdát překvapivá, ale je zcela oprávněná, když uvážíte, že manželka šéfkuchaře je Korejka. Proto jsme si zamilovali tento originální, chuťově výrazný recept založený na dušeném čínském zelí doplněném uzenými ančovičkami, piniovými oříšky a sušenými hrozny. Skvělý způsob, jak začít!
Co by to bylo za italskou restauraci bez čerstvých těstovin ? Určitě ne. Proto jsou v Annině jídelním lístku také vynikající"tagliolini Cacio e pepe du Belice", chutné a velkorysé čerstvé domácí těstoviny, podávané se sýrem pecorino, kapary Pantelleria a citronem.
Dále je tu nepřehlédnutelná grilovaná chobotnice, zde s pikantním krémem z kalábrijské klobásy. A končíme naším druhým favoritem večera:Osso Buco. Tento tradiční milánský pokrm z telecího masa, který se vaří několik hodin, je pozoruhodně křehký. Impozantní kus masa je zde doplněn špenátem a mangoldem. Skutečná lahůdka, kterou vřele doporučujeme!
Toto jídlo jsme nemohli zakončit, aniž bychom ochutnali jediný dezert v nabídce. Ale jaký dezert! Anna nás potěšila vynikající staromódní panna cottou s lehkou krémovou konzistencí a pikantním nektarinkovým džemem. Je to sladká pochoutka, kterou je třeba vychutnávat bez míry.
Ať už přijdete na aperitiv a mlsání se sklenkou vína nebo slaného nápoje, nebo se rozhodnete pro delší přestávku a vydatnější pokrmy, Anna jistě uspokojí vaše chutě díky vřelému přijetí a odvážnému, originálnímu menu, které nás přenese do italské kuchyně minulých let s moderním nádechem.
Tak co, jste připraveni seznámit se s Annou? Přijďte rozrazit dveře této nové italské restaurace a vinárny, která rozhodně stojí za návštěvu!
Data a jízdní řády
Z 6. září 2022
Místo
Anna, vinárna
13 Rue du Vertbois
75003 Paris 3
Ceny
Assiette de grignotage : €6 - €7
plat à la carte : €14 - €22
Rezervace
09 73 88 96 06
annasenzah@gmail.com
Více informací
Otevřeno od úterý do soboty od 18 do 23 hodin.