Mailea Wegerová není ve Spojených státech cizinkou. Pochází z Kalifornie a před otevřením vlastní restaurace Lou v Nashvillu se prosadila jako šéfkuchařka ve vyhlášených restauracích Gjusta a Gjelina v Santa Monice a poté působila v Paříži v restauraci Echo. Nyní se šéfkuchařka vrátila do francouzské metropole a otevírá svou první restauraci s názvem Lou, která je ozvěnou její nashvillské restaurace.
Mailea Wegerová si z Tennessee přiváží kufry se sluncem, které nikdy nezapadá, a kuchyni s kalifornským přízvukem a mexickými vlivy. Je to krásná směs inspirací, která je protikladem zažitých představ o americké kuchyni, snoubení, které je v losangeleských restauracích dobře známé a uznávané.
Mailea Wegerová zřídila svou pařížskou restauraci Lou v čistém, slunném interiéru s velkými arkýřovými okny, která propouštějí přirozené světlo z obou stran, kyticemi květin v nebeských barvách, travertinovými pulty a smyslem pro detail, až po barevné karafy na stolech.
Na dvou velkých stolech pro hosty, ideálních pro skupiny přátel, u pultu ve stoje nebo v zadní části restaurace pro větší intimitu, se promenádují sdílené talíře, pečlivá práce dvou šéfkuchařů restaurace, Thajce Tasanee Penphaena a Mexičana Gloria Vazqueze Santiaga.
Tato trojice žen nešetří na zdrojích produktů a spolupracuje s hrstkou výrobců vybraných pro jejich etické a udržitelné zemědělství a rybolov. Stejnou touhu dělat věci správně a propagovat čistá, přírodní, ekologická nebo biodynamická vína, s více než 200 referencemi, které Fabrice Mansouri získal, a s chystaným otevřením vinného sklepa v sousedství restaurace.
Mezi Louovy oblíbené pokrmy patří tostada se smaženými vejci, krém z bílých fazolí s máslem z lískových oříšků a salsas negra & verde (14 €) nebo pohankové palačinky s omáčkou z čokolády a slaného javorového sirupu, ke kterým se podává kopeček sladového másla našlehaného jako chantilly; brunch není nikdy daleko, ani během týdne.
Jehněčí effiloché (28 €) je také velmi rozpustilé a dá se jíst prsty namočením kukuřičné tortilly, stejně jako sendvič s vepřovým bůčkem a karamelizovanou cibulí (20 €). Svěží a s čistým svědomím je zelený chřest (18 €) s bobkovými fazolkami, ředkvičkami, nakládaným celerem, smaženými kapary a jogurtovou omáčkou z ranečku; uzené mušle groix (24 €) s nakládaným srdcem puntarelle, tuřínem, krutony, konzervovaným citronovým vinaigrette a růžovými bobulemi. Na závěr se nic nevyrovná zmrzlině (ribotské mléko, černý pepř) a sorbetu (jahodovému), které se turbinují přímo v podniku.
Ceny
Desserts, à partir de : €9
Entrées, à partir de : €16
Plats, à partir de : €26
Oficiální stránka
www.instagram.com
