Letní prázdniny sice pro většinu Pařížanů skončily, ale to není důvod, aby si váš trávicí systém odpočinul - to ani zdaleka ne. Pro jednosměrný výlet do Jižní Ameriky není lepší cesty než objevit Compadre, novou restauraci na Grands Boulevards , která má latinskoamerické pouliční jídlo v malém.
Dvojice, která stojí za restaurací, ví, co dělá: na jedné straně šéfkuchař Felipe Camargo, původem Kolumbijec, který pracoval s Bocusem v Lyonu a poté s Gastónem Acurio v Manko, na straně druhé Hugues Chevallereau, který se vzdělával na mnoha prestižních místech v Paříži ( Plaza Athénée, Pavillon Ledoyen) i jinde. Navíc se nejedná o jejich první projekt, neboť již vytvořili adresu Selva v Latinské čtvrti.
Tentokrát se dvojice zaměřuje na pouliční jídlo a v menu oslavuje peruánský sendvič inspirovaný sanguche. A protože je vždy dobré spolupracovat se špičkovými výrobci, je tomu tak i v tomto případě: řemeslné housky od The Bread Shop, chorizo od Maison Montalet z volně chovaných prasat z regionů Tarn a Aveyron a kuřecí maso z volného chovu .
Jak se tento malý svět uvnitř sendvičů chová? No, všechno to spolu dokonale souzní a reaguje na sebe. Uvnitř nebo na terase s 20 místy k sezení snadno objevíte bohatství jihoamerického pouličního jídla, a to vše za mini ceny. Čísla jsou 14,50 € za sendvič a hranolky a 16 € za sendvič, hranolky a nápoj. Žádný velký problém!
Compadre cheeseburger (12 €) s francouzským hovězím masem, čedarem, okurkami, salátem, rajčaty, smaženým vejcem, smaženým plantainem a majonézou rocoto (chilli majonéza) a Choripan chimichurri (12 €), sendvič bohatě naplněný chorizem, sladkými bramborami, salátem, avokádem a omáčkou chimichurri. Jedná se o vydatné, všestranné a jemné sendviče, které vás jistě vezmou na cestu.
Dalším překvapivým objevem jsou maniokové chipsy (4 €), které mají spíše tlumenou chuť, ale poněkud nepříjemnou vláknitou strukturu. Po doušku chicha morada de la casa (7 €) - nealkoholického nápoje z fialové kukuřice - se vám budou lépe snášet, než si dáte to nejdůležitější: dobrou speciální kávu.
Tato káva s bohatou chutí z kavárny Plural ve 20. obvodu se hodí k merengónu (7 €), křupavé pusince s guanabanovým krémem a dulce de leche. Ne že bychom váhali, ale už jsme neměli hlad. Vyrazili jsme!
Místo
Compadre
14 Boulevard de Bonne Nouvelle
75010 Paris 10
Oficiální stránka
www.instagram.com
