V pondělí 19. srpna 2024 zemřel ve věku 91 let slavný francouzský šéfkuchařMichel Guérard. Michel Guérard se narodil v roce 1933 ve Vétheuil v rodině řezníka a chovatele a byl jedním ze zakladatelů hnutí Nouvelle Cuisine, které vzniklo v 70. letech 20. století a jehož cílem bylo změnit a modernizovat francouzskou gastronomii zdůrazněním lehkosti, jednoduchosti a čerstvosti vybraných surovin.
Michel Guérard během své kariéry pracoval v řadě prestižních restaurací, mimo jiné v Crillonu, kde působil jako šéfkuchař a poté jako hlavní omáčkář, a v Lidu, kde vyhrál cukrářskou soutěž Meilleur Ouvrier de France.
Poté, co v roce 1965 otevřel svou první restauraci Le Pot-au-Feu, která se rychle stala milníkem pařížské a později i mezinárodní gastronomie (v letech 1967, 1971 a 1977 získal šéfkuchař první, druhou a třetí hvězdu), otevřel v lázeňské vesnici Eugénie-les-Bains restauraci Les Prés d'Eugénie, která se stala jeho životní událostí.
Pracovali zde někteří z nejlepších šéfkuchařů své doby, napříkladAlain Ducasse, Michel Troisgros, Gérald Passédat, Sébastien Bras, Daniel Boulud, Arnaud Donckele, Arnaud Lallement a Christopher Coutanceau. Mezi nejpamátnější jídla šéfkuchaře Guérarda patří jeho humr à la cheminée, hovězí na dřevě a pod listy a samozřejmě jeho gurmánský salát, v němž poprvé zkombinoval ocet a foie gras.
