I letos šéfkuchaři Michel a Sebastien Brasovi a cukrář Jean-Julien Freydt představí na svátek Tří králů 2024 v restauraci Halle aux Grains v Bourse de Commerce galette des Rois . Stejně jako jejich vánoční špalek na rok 2023 patří i tato galette k našim nejoblíbenějším !
Stejně jako bûche i tato galette des Rois 2024 obsahuje lískové oříšky a pohanku jako poctu historii Bourse de Commerce, staré pařížské obilné burzy. Možná byste si mysleli, že tři šéfkuchaři se rozhodli pro piemontské lískové oříšky, které jsou proslulé svými mnoha chutnými vlastnostmi, ale zvolili lískové oříšky pauetet z jihozápadu, které jsou bohatší na olej.
Tato báječná galette des Rois se skládá z lůžka z nadýchané pohanky, lískových oříšků a pohankové pralinky, to vše zabalené do jemného obráceného listového těsta z mleté pohanky (na místě!). Uvnitř se nachází pohankový frangipane, drcené a sypané lískové oříšky, které dodávají tomuto výtvoru konečnou podobu, stejně jako špetka cukru muscovado, který dodává tu správnou sladkost.
Pro fazole si La Halle aux Grains zavolala návrhářku Lucile Viaud, která vytvořila skleněný fazolový šperk, který lze po objevení nosit jako náhrdelník nebo náramek! Galette stojí 49 eur pro 8 osob a můžete ji sníst v restauraci od 6. prosince nebo si ji odnést s sebou (rezervace nutná od 1. prosince) od 27. prosince 2023 do 14. ledna 2024.
Místo
La Halle aux Grains
2 Rue de Viarmes
75001 Paris 1
Ceny
8 personnes : €49
Oficiální stránka
www.halleauxgrains.bras.fr
