Vánoční polena a sváteční pohoštění od Matthieu Carlina v Hôtel de Crillon

Šéfkuchař Matthieu Carlin v hotelu Hôtel de Crillon připravil ne jedno, ale hned tři vánoční polena a celou sbírku svátečních a regresivních pochoutek, které by se mohly ocitnout i na vašem stole.

Sváteční období je před námi. Paříž se třpytí světly a okouzluje mladé i staré během tohoto kouzelného období, které je synonymem pro družnost, lásku a sdílení. Sváteční období znamená Vánoce a Vánoce znamenají vynikající jídlo! Na našich svátečních stolech je jedna nepřehlédnutelná hvězda, která završuje tyto sladké chvíle strávené s blízkými, a to jako závěrečná kytice:Yule log.

Pokud patříte k lidem, kteří chtějí oslavit Vánoce tím, že svým blízkým dopřejí výjimečný degustační zážitek, pak vám přinášíme výtvor, který by si mohl získat chuťové pohárky vašich blízkých a pomoci vám udělat tyto Vánoce ještě kouzelnější a nezapomenutelnější. VHôtel de Crillon, legendárním pařížském paláci na Place de la Concorde, můžete objevit celou sbírku regresivních lahůdek, které by si mohly najít své místo na vašich svátečních stolech. Hlavní cukrář paláce, Matthieu Carlin, letos odhaluje ne jedno, ale hned tři Yule logs, stejně jako řadu výtvorů ztělesňujících ducha svátečního období, které najdete v cukrárně Butterfly v Hôtel de Crillon.

Motýlek: Cukrárna Matthieua Carlina v Hôtel de Crillon s nabídkou občerstvení za 15 eur.
Voláme všechny mlsouny! Matthieu Carlin, šéfcukrář pařížského Hôtel de Crillon, od 4. dubna 2023 otevírá v srdci legendárního paláce svou cukrárnu. Je to gurmánské, cenově dostupné místo, kde si můžete vychutnat výtvory šéfkuchaře na místě nebo s sebou. Vítejte v Butterfly Pâtisserie. [Přečtěte si více]

Matthieu Carlin nám od Vánoc do Vánoc dává recepty, které spojují věkové kategorie a generace a pomáhají nám soustředit se na to nejdůležitější: lásku a sdílení. Vidíme, jak si vyprávíme vzpomínky na něžná léta a vytváříme ještě krásnější.

Letos Matthieu Carlin nabízí tři rafinované špalky- čokoládový, vanilkový a z exotického ovoce - které znamenají návrat ke kořenům. Tvarem se blíží tradičnímu pečivu, i když si stále zachovávají eleganci, která je součástí šéfkuchařova charakteristického rukopisu. Cena je příznivější než v předchozích letech: 80 eur za jídlo pro 8 (nebo dokonce 10) osob, zatímco loni to bylo 118 eur. Toto úsilí není výjimkou, pokud jde o pečlivost receptů: každý z těchto výtvorů dosahuje jemné rovnováhy mezi delikátností a lehkostí, což je nezbytný přístup vzhledem k tomu, že oslavy konce roku jsou často synonymem vydatných jídel.

Bûche de Noël Chocolatnám připomíná jedinečnou chuť vynikající čokoládové pěny, jejíž tajemství se předávalo z generace na generaci a která měla mít podobu tohoto svátečního pečiva. Matthieu Carlin zvolil 68% hořkou bolivijskou čokoládu, která jí dodává dostatečný charakter bez přesycení. Tento špalíček obsahuje srdíčko z gianduja a lískových oříšků pražených s fleur de sel, měkkou čokoládovou sušenku a křupavý chlebíček, které společně dodávají pohodu a gurmánský nádech.

Vanilkový špalíček plný sladkosti využívá tahitskou a madagaskarskou vanilku. Královna koření je zde k radosti svých milovníků přítomna a odhaluje se v mnoha podobách. Toto poleno nás potěší chutí dětství, přičemž zůstává s nízkým obsahem cukru, což jasně zvýrazňuje nefalšované vanilkové tóny. Obklopena tahitskou vanilkovou pěnou, odhaluje zase pohankovou křupku, krémový madagaskarský vanilkový toast a janovský chléb, který dodává pražený nádech, jenž vyvažuje tuto regresivní sladkost.

Kmen Fruits Exotiques vyniká svým šmrncem. Chytrá kombinace maracujové pěny zpracované jako tvarohový koláč, ovocného kompotu z maracuji s mangem, křupavého kokosového chlebíčku s pečenými akcenty a sladké kořeněné sušenky je pozvánkou k cestování a útěku, kontrastující se zimním obdobím, které vtrhlo do hlavního města. Na závěr jídla probudí chuťové pohárky a osvěží hostinu.

Každý z těchto výtvorů je k dostání v samostatném formátu vpâtisserie Butterfly za 14 eur. Pokud si nejste jisti, kterou příchuť si vybrat, můžete využít možnosti ochutnat je s kamarádem nebo rodinným příslušníkem a rozhodnout se, kterou si raději dáte v bance. Krabicová sada tří "buchet" je k dostání za 35 €!

Kromě Yule logs se v cukrárnách objevují i další sváteční pochoutky. Mohou to být skvělé nápady na sladké pohoštění a cestovní dorty, které můžete přinést na pozvánky nebo jimi oživit jídelní stoly, a na své si přijde každý. V nabídce je vanilkový a čokoládový mramorový dort ve tvaru Kougloffa s krásnou oříškovou čokoládovou polevou, který je k dostání ve třech velikostech: malý (8 €), střední (18 €) a XL (48 €), a krabice skořicového chlebíčku ve tvaru soba, flocon a bonhomme za 20 €, čokoládovou hvězdu (18 €) z kakaového křehkého perníku, 64% brazilské čokoládové sušenky a gurmánské lískooříškové pralinky a vynikající měkký perník za 39 €.

Vánoční polena a sváteční pohoštění od Matthieu Carlina v Hôtel de Crillon

Deník

_