Vánoční srub Citrus Heart v hotelu Park Hyatt Paris-Vendôme 2024 by Naraé Kim

Zatímco někteří kuchaři se při navrhování svých polen rozhodnou inspirovat světem svátků a zimy, jiní raději vsadí naoriginalitu a odvahu. Když se kouzlo Vánoc setká se vzpomínkami šéfkuchaře na dětství, vznikne Bûche Coeur d'Agrumes od Naraé Kima, inovativní gurmánský výtvor. Tento krásný špalek v limitované kolekci, který objevíte v Park Hyatt Paris-Vendôme, představuje hřejivý okamžik, který můžete sdílet s rodinou a přáteli.

V nádherném apartmá hotelu Park Hyatt objevíme dílo šéfkuchařky Naraé Kim: Yule log, kterému se nic nevyrovná. Není ani kulatý, ani podlouhlý, ale má tvar citrusové dužiny, opracované spíše ručně než pomocí formy: mise en abîme šéfkuchařovy vize vnitřku citrusového plodu.

Naraé Kim, původem z Jižní Koreje, vytvořila nezlomné pouto mezi jemností svého původu a bujností francouzské cukrárny. Je dvojnásobnou vítězkou světoznámých soutěží a svůj talent nyní uplatňuje v Park Hyatt Paris-Vendôme, kde skvěle kombinuje kreativitu a tradici.

• Přečtěte si také
• Týden před námi 3.-9. února 2025 v Paříži: Výlety zdarma nebo za sníženou cenu

Bûche Coeur d'Agrumes se skládá z křupavých piniových oříšků, krémových sladkých brambor a černého kardamonu, sladkých bramborových sušenek, kandovaných kostiček sladkých brambor, pěny fromage frais, citrusového kompotu (kumquat, klementinka, pomeranč, šafrán) a citrusové marmelády (klementinka, pomeranč, grapefruit a šafrán). Sladké brambory v různých podobách jsou dokonalou protiváhou kyselosti citrusových plodů. Odvážná a úspěšná kombinace!

Chcete-li si rezervovat tento vánoční špalek od Naraé Kim, který je určen pro 6 až 8 hostů, kontaktujte Park Hyatt Paris-Vendôme na čísle 01 58 71 10 60 nebo e-mailem na adrese reservations.restaurants@hyatt.com.