Pierre Hermé nás ve sváteční sezóně vezme na cestu kolem světa chutí. Jeho kolekce pro Vánoce a Nový rok je výsledkem spolupráce s umělcem Dimitrijem Rybalčenkem a nabízí nevídanou kulinářskou cestu. Tyto špalíčky inspirované minerály a krystalickými horninami představují průzkum srdce země.
Pierre par Pierre: de la Nature au Goût" je oslavou umění a Země. Výtvory Dimitrije Rybalčenka si pohrávají s odlesky, reliéfy a někdy i mimořádnými rozměry křišťálových hornin. Sám sebe popisuje jako člověka s tisíci nápady a tisíci rukama, a právě ve světě minerálů se setkali s Pierrem Hermém ke skvělé spolupráci.
Konec roku bude plný chutí, protože nabízí 8 Yule log, výjimečný kousek a 4 kočovné entremety, které lze poslat kamkoli ve Francii, abyste si na Nový rok užili sen, kreativnímakronky , adventní kalendáře a gurmánské čokolády.
Letos představujeme výjimečný kousek s názvem Révélation. Výjimečný výtvor se vzhledem drahého křišťálu, který odhaluje kouzlo přírody. Polínko usazené na jiskřivém základu z hořké čokolády je skutečnou ódou na čokoládu, jejíž textury jsou někdy křupavé a jindy měkké, umocněné důmyslným nádechem sójové soli.
Zde je složení Pièce d'Exception:
Křehké těsto z pohanky, měkké piškoty, hladký krém a šlehačka z čisté hořké čokolády z Ekvádoru, pohanková pralinka, čokoládové lupínky se sójovou solí.
Mandlová pralinková náplň, oddělitelné krystalky, lískooříšková a pistáciová pralinková náplň
To vše za 475 €, určeno pro 12 osob.
Podpisový protokol FRAGMENTS
Fragment Yule log je stejně krásný jako chutný. Toto charakteristické poleno od Pierra Hermé nás vezme na cestu, na které se odehrává hra kontrastních textur. Převládá chuť mandlí, která je prezentována v různých podobách sušenky z pražených mandlových plátků a mandlové pasty ochucené vodou z pomerančových květů. Lahodný pomerančový kompot dodává tomuto pokrmu lehkou kyselost, která se k němu dokonale hodí. Za 12 osob zaplatíte 130 eur.
Další protokoly z roku 2023
Ostatní klády Pierra Hermé jsou k dispozici jednotlivě (10 eur), pro čtyři osoby (48 eur) nebo pro osm osob (82 eur). Jednotlivá polena je možné zakoupit od 21. listopadu do 31. prosince, zatímco polena ke sdílení jsou k dispozici od 12. do 31. prosince. Chutě, které šéfkuchař připravil, vás jistě potěší každý rok.
Ispahanský kmen (vlevo nahoře): Ispahan log, která je naprosto nepřehlédnutelná, odhaluje harmonickou směs, v níž se růže snoubí s letchi a celek je umocněn pikantní malinou. Měkká sušenka a křupavá makronka slibují jedinečný chuťový zážitek.
Bûche Reflet (nahoře): Pierre Hermé zde vzdává hold kaštanům. Kaštany kombinuje se zázvorem ve dvou podobách, ve šťávě a kandované v malých kouscích v sušenkách. Tanec textur a chutí, který je třeba vychutnávat bez míry.
Buche Aurore (vpravo nahoře): Čokoládový špalek, který jistě potěší i ty nejmazanější jazýčky. Pierre Hermé sublimuje hořkou čokoládu Hacienda Eleonor z Ekvádoru s pekanovými ořechy. Křupavost křehké krusty se snoubí s měkkostí sušenek a šlehačkou z čokolády a pekanových ořechů.
Buche Infiniment Citron (vpravo dole): Tento špalek je ódou na citron ve všech jeho podobách. Mezi kyselostí, svěžestí a hořkostí je každé sousto novým objevem a citron odhaluje celou svou nádheru.
Buche Aurora (dole): k dostání exkluzivně v Galeries Lafayette le Gourmet, kláda Aurora kombinuje dvě příchutě: růži a bergamot. Jedinečná kombinace květin a citrusových plodů, jemně vyvážená.
Buche Glacée Solento (vlevo dole) : Tato buche glacée je navržena jako dort. Je vyroben z mangové a limetkové zmrzliny, doplněné suflé sušenkou, takže je lehký a jemný.
Buche Arya (uprostřed): Pistácie jsou zde v centru pozornosti. Křehké těsto a měkká, nekonečně jemná pistáciová sušenka, rozplývající se křupavá pistáciová pralinka a pistáciový krém s chutí pomerančového květu.
Entremets Nomades, které jsou nyní nezbytnou součástí katalogu Pierre Hermé, jsou logy pro 6 osob za 60 eur. Jejich zvláštností je, že je lze zaslat kamkoli ve Francii, a to po celý rok. Můžete si je koupit hned a nechat si je až do dne D. K dispozici jsou 4 různé příchutě těchto speciálních polen, která jsou letos v provedení citron, čokoláda, vanilka a samozřejmě Ispahan.
Limitovaná edice: Ve spolupráci s Verrerie de Meisenthal. Za 170 eur obsahuje sortiment čokoládových kreací a skleněnou vánoční cetku.
Podpis: Sortiment čokoládových kreací za 65 eur.
Infiniment gourmand: Sortiment čokoládových kreací s krabičkou dobrot za 95 €.
Samozřejmě nemůžete minout makronky Pierra Hermé, který každý rok představuje nové, nesrovnatelné příchutě. Je třeba říci, že šéfkuchař pro své makronky vyhledává suroviny z celého světa. Příchutě, jako je černý lanýž a toast poilâne,avokádo a grapefruit nebo jedlový pepř, vytvářejí dohromady vzácné chuťové vzpomínky. Každá makronka stojí 2,80 €.
Pro milovníky čokolády nabízí Pierre Hermé plněné čokoládové tyčinky a různé čokoládové bonbony. V nádherných krabičkách navržených Dimitrijem Rybalčenkem jsou to skvělé dárky, které můžete darovat nebo jimi potěšit sami sebe. Cukrář nabízí také čokoládové Géodes: jeden s mandlovou pralinkou a hořkou čokoládou, jeden s lískooříškovou pralinkou a mléčnou čokoládou a jeden s pekanovou pralinkou a světlou čokoládou.
Proč se tedy nenechat unést touto cestou smyslů, kterou Pierre Hermé nabízí pro sváteční období? Je to zážitek, o který se s vámi rádi podělíme.
Data a jízdní řády
Z 21. listopad 2024
Místo
Pierre Hermé
72 Rue Bonaparte
75006 Paris 6
Ceny
Bûchettes : €10
buches : €48 - €82
Nomades : €60
Bûche Signature : €130
Doporučený věk
Pro všechny
