Leder du efter nye konditorvarianter? Så behøver du ikke lede længere! Et nyt kond itori, der genbesøger de store klassikere inden for fransk konditori med smag fra Middelhavet og Mellemøsten, har netop åbnet dørene i hovedstadens 6. arrondissement.
Det nye kond itori, som hedder Tipana, er skabt af Dima Al Husseini og er en del af tendensen til at fusionere den store franske konditortradition med solrige smage fra Maghreb og Mellemøsten, såsom figen, daddel, pistacie og appelsinblomst. "For mig kombinerer fransk konditori krævende tekniske færdigheder med det ultimative raffinement. Ideen bag Tipana er at videreføre denne franske tradition ved at tilføje et strejf af middelhavssmag", forklarer grundlæggeren.
Menuen på dette nye konditori i Saint-Germain-des-Prés omfatter individuelle kager og kager til deling, nyfortolket omkring typiske nordafrikanske og mellemøstlige smage, såsom Tarte Blida , en citrontærte med klementinskal og en marengs med rosenvandssmag; éclair Méditerranée, som kombinerer pistacie og dadler; og Pâtisserie El Oued, som bruger koderne fra charlotte med dadler.
Men stjerneproduktet her er Tipana, en mandelkiks toppet med en mousselinecreme, som fås enkeltvis eller til deling. Den glutenfri dacquoise er lavet af mandler og leger med farver og smage: praline-hasselnød, kakao, kaffe, citron, pistacie, appelsinblomst eller hindbær-rosevand.
Tipana indbyder desuden til forkælelse på alle tidspunkter af dagen: om morgenen med granola, baghrirs serveret med honning, mandelflager og frisk fløde eller den algeriske version af pandekager; og ved frokosttid med salater fyldt med smag, der vil tage dig med på en rejse, æg i forskellige former og selvfølgelig den uundgåelige orientalske chakchouka.
Endelig tilbyder Tipana et udvalg af gourmet-te med smag af dadler, pebermynte, rose eller appelsinblomst samt chokolade, nougats, karameller og andre kager til at tage med.
Skal vi tage et kig rundt?
