Clandestino: cocktailbar og speakeasy i hjertet af Paris - permanent lukket

Har du lyst til en gourmet-aperitif med velsmagende cocktails og uimodståelige tapas? Vi tager dig med på en tur til en parisisk bar, som nok skal kildre dine smagsløg! Velkommen til Clandestino.

Gemt væk i Haut-Marais-kvarteret, et stenkast fra rue de Bretagne, er dette en cocktailbar, du vil elske for velsmagende aperitiffer. Ovenpå finder du en trendy indretning med skateboards i loftet, kasser bag baren og rå materialer. Og hvis du vover dig ned i kælderen, finder du en hyggelig lounge med behagelige sofaer i det dæmpede lys fra stearinlys og Tiffany-lamper: Clandestino speakeasy. Og som en ekstra bonus kan den lejes privat!

To rum, to atmosfærer. Og hver med sin egen bar. De to bartendere på Le Clandestino har hver deres særlige univers, som fortjener at blive opdaget. Den bartender, der driver speakeasyen, slog sine folder i London, og hendes erfaring har givet hende smag for gourmetcocktails med fantasifulde dressinger.

Ovenpå er det Juliette, der er shakerens geni. Hun er af korsikansk og tyrkisk oprindelse, har finpudset sit håndværk i Grækenland og nyder at overraske os ved at bringe glemte eller endda lidet kendte spiritusser up to date. Begge kan improvisere cocktails, så de passer til din smag og dine ønsker. Men tro os, det er bedre at stole på dem og lade sig drage ind i deres respektive verdener.

Til os har hun lavet en frugtagtig cocktail med tequila, Luxardo, morellakirsebærsirup og frisk basilikum, som er ideel til at forlænge sommerstemningen. Den anden, der er mere røget og syrlig, er lavet med Pisco, citronsaft, tobakslikør og frisk appelsin, nok til at pirre smagsløgene. Her er de fleste sirupper og juicer hjemmelavede, og Juliette tøver ikke med at ryste sine cocktails med frisk frugt eller frugtskaller, alt efter hvad hun er inspireret af, for at sikre maksimal naturlig smag.

• Læs også
• De bedste cocktailbarer i Paris
• Den kommende uge 23.-29. december 2024 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris
• Hvad skal man lave i Paris i december 2024? Oplev denne måneds begivenheder i Île-de-France

Da vi så gav hende carte blanche, valgte Juliette at overraske os med en meget urteagtig cocktail baseret på gin lavet i pastis, orgeatsirup, citronsaft og suze, og en anden, rundere, mere gourmand cocktail lavet med grapefrugtjuice, frisk mynte, pink lillet og tequila. Lige i øjet, vi elskede det.

Lækre cocktails, som fortjener lige så lækre tapas. Heldigvis er vi i gode hænder hos Benjamin, barens kok og medstifter. A la carte-menuen er hjemmelavet med tilsyneladende enkle, men effektive opskrifter.

Det flydende perfekte æg er kombineret med en chorizocreme og et sekund artiskok og er en rigtig publikumsmagnet. Tun-tatakien smelter bogstaveligt talt i munden, og det samme gør gulerødderne og de lækre fyldte piquillos toppet med pesto.

Et andet af stedets højdepunkter er happy hour, hvor man kan få en pint for 6 euro. Tapas koster omkring 8-9 euro pr. tallerken til deling, og der er masser at vælge imellem!