La Maison du Daya, hjemmebagt brød og gode opskrifter

Vi tager til La Maison du Daya, en ny adresse i det 11. arrondissement, for at møde Dan, som afslører sit hjemmelavede brød, et ægteskab mellem Israel og Iran. Godt marineret kød, hjemmelavede saucer og drikkevarer, en sand fornøjelse.

La Maison du Daya er en street food takeaway eller leveringsdisk (Deliveroo og Ubereats) beliggende på 116 rue du Chemin Vert i det 11. arrondissement. Hvad er Daya? Det er en opskrift opfundet af Dan, som kombinerer israelske og iranske opskrifter. I munden er dette brød, som er en mellemting mellem en tortilla og en nan, let, blødt og sprødt. De bages på stedet, når du bestiller.

Hvorfor"Daya"? Fordi dette foretagende bærer navnet på en sammentrækning af Dan og hans søster Yaëlle. Når det gælder fyld, kan Dan godt lide at vælge gode produkter. Efter 10 år i slagterbranchen er valget af kød hans sag. Til sine retter bruger han Black Angus mør brad med masser af marmorering, lyst, fint udvalgt kalvekød og udbenede kyllingelår for at gøre de berømte Dayas endnu blødere.

Kødet marineres derefter med hvidløg, koriander og andre krydderier for at give endnu mere smag til blandingen. Dan laver også sine egne hjemmelavede saucer. Du kan prøve en sennepsagtig mayonnaise med en krydret eller ikke-krydret sauce.

Under vores besøg blev vi fristet af Boss's Daya. En Daya lavet med cherrytomater, rucola, lammeepigram, kalkunbryst, nelliker, spidskommen, koriander og sød chili. Fugtigt, velsmagende kød, en fantastisk kombination, vi elsker det. Hvis du kan lide lam, så kast dig ud i det!

Min sidekammerat er fristet af Bresse Chicken Daya i øjeblikket. Kyllingen, der først er marineret og kogt, bliver derefter strimlet i Daya'en. også en fornøjelse.

La Maison du Daya tilbyder også skåle med Daya-brød. Vi har en version med Black Angus-oksekød og en supergourmetversion med paneret Burrata og granatæble.

Vi ledsager alt med hjemmelavede drikkevarer. Med meget lidt sukker og forfriskende, men alligevel originale, er vi med. På menuen er limonade med frisk mynte, orangeade eller jordbær med frisk basilikum og te med rose og granatæble.