Når vinteren nærmer sig, vil alle gerne holde humøret oppe på den ene eller anden måde. Hvis du er typen, der gerne vil have lidt solskin på tallerkenen, vil du blive glad for at høre om åbningen af en ny restaurant i det 11. arrondissement, der sætter fokus på portugisiske specialiteter, som stadig er meget lidt kendte i Paris.
Den farvestrålende streetfood-restaurant hedder Papo og har fået sit navn fra et typisk portugisisk brød, som kan spises på alle tider af døgnet.
Morgane Thomas og Anissa Martinho driver stedet, og de genskaber denne specialitet på deres egen måde ved at bruge hemmelige opskrifter, som Anissas bedstemor har overleveret, og som er baseret påomhyggeligt udvalgte ingredienser . På Papo kommer de tidlige grøntsager og den gule kylling fra Vendée, svinekødet fra Gers, mens torsken, krydderierne, osten og olien kommer direkte fra Portugal. Det er nok at sige, at indkøbene er upåklagelige!
Opskriften på papo er et luftigt, gyldent brød toppet med sukrin, syltede grøntsager, piri-piri chili-ketchup og sødet med savora-mayonnaise og portugisisk ost. Og her kommer papo i en række velsmagende versioner, såsom Crispy Frango med super sprød gul Vendée-kylling takket være en panering af cornflakes, paprika og hemmelig marinade; eller en vegetarisk version til dem, der er bekymrede.
Vi faldt pladask for (og elskede!) Mashed Bacalhau, som serveres i stil med portugisisk fish & chips med små sprødsmeltede torskefritter tilberedt med kartofler, persille og løg; men også for Pulled Porco med marineret svinekød fra Gers, kogt i 12 timer. En nydelse ledsaget af fine, sprøde pommes frites. Vi valgte også - af ren grådighed, da sandwichene er rigeligt belagt! - for tosta mista (€5), en portugisisk crunch med masser af strengost og perfekt ristet brød, frækt!
Og til dessert er der selvfølgelig det typiske portugisiske bagværk, pastel de nata, som er cremet og serveres varm for ekstra nydelse, ledsaget af en Frize-limonade, en Super Bock-øl eller en Sumol-sodavand.
Kom, lad os gå på opdagelse i denne butik, der transporterer os til Portugal med sine azulejo-fliser, cataplanas, tomettes og frem for alt de vidunderlige dufte, der strømmer fra køkkenerne ud på gaden!
Placere
Papo
217 Rue du Faubourg Saint-Antoine
75011 Paris 11
Officielt websted
www.instagram.com
