I disse dage ser det ud til, at det sydamerikanske køkken vinder over gourmeterne. Efter det brasilianske, mexicanske og argentinske køkken er det nu det venezuelanske køkkens tur til at gøre sit indtog i hovedstaden.
Totuma, en venezuelansk restaurant , der åbnede i juni i Paris' 11. arrondissement, er en af en række nye etablissementer, der har til formål at introducere pariserne til det spændende køkken i Venezuela.
Bag Totuma står Valentina Palacios, som oprindeligt er fra Venezuela. I sin restaurant gør hun brug af venezuelanske traditioner og tilbyder arepas og andre tequeños til lave priser.
Arepa er en symbolsk venezuelansk streetfood-opskrift: en majsmel-bøf (glutenfri), der kan laves på mange forskellige måder. Traditionelt indeholder den oksekød og sorte bønner. Totumas franske version er også fyldt med svinekødspølse. Og Valentina Palacios tilbyder alle sine arepas til under 10 euro.
På smagssiden faldt vi forNorma arepa (€9) med røget svinekød, avocado, mangosalat og mynte, som vi fandt meget frisk, men lidt fattig på svinekød; ogRomeo arepa (€9), generøst toppet med pulled pork, mangosauce og pico de gallo. Hvis du kan lide friske, lidt søde smage, vil du elske dette.
Ud over disse arepas tilbyder Totuma også guacamole (€6) ledsaget af meget sprøde hjemmelavede chips lavet af vejbred, maniok og sød kartoffel samt de berømte tequeños, stegte osteruller, der dyppes i en salsa verde, som vi virkelig nød.
Hvad angår drinks, er den rom, der bruges i cocktails, naturligvis venezuelansk , men vi faldt for en Venezuela Mule (€9), perfekt afbalanceret og så mousserende, som man kunne ønske sig, og jeg tror, at vi virkelig nød den. Hvad angår de bløde drikke til frokost, er frugtsaft hjemmelavet af Totuma-teamet.
Hvad med en tur til Venezuela uden at forlade Paris?
Officielt websted
www.totuma.fr
