Maison Ambre, marokkansk kantine og tearoom med hjemmelavede kager, brunch og Ftour-menu

Maison Ambre er navnet på denne kantine, tesalon og konditori i det 15. arrondissement, kun et stenkast fra Gare Montparnasse. Der venter dig skåle til at komponere, tagine og dagens bagværk.

Leder du efter en marokkansk kantine, hvor du kan spise en hurtig frokost eller nyde en tagine eller couscous tilberedt efter alle kunstens regler? Så tag til Maison Ambre, en lille restaurant og tesalon med omkring tredive pladser, kun et stenkast fra metrostationerne Pasteur, Ségur og Duroc.

Nasreddine Kamal, eller Nacer for hans venner, og hans kone Hasnaa El Gadari driver stedet, og de ønskede at åbne en restaurant, hvor de kunne spise, som om de var hjemme i Marokko. De var klar over, at ikke alle kunne spise couscous eller tagine til frokost hver dag, og derfor fandt de på en varieret street food-formel, der kunne opsummeres i en skål.

Den marokkanske skål til 11,90 € består af en base af semulje, linser, pasta eller årstidens salatblanding efter eget valg plus 3 grøntsager som auberginekaviar, peberfrugter simret i tomat, marinerede gulerødder eller kanelkaramelliseret græskar. Tilføj derefter et af de 5 proteinvalg: kyllingetagine, oksekødskebab, lammekødskebab, kefta eller falafel til vegetarer. Vælg derefter mellem saucer med olivenolie, tomat og peber, citrus og ingefær eller kokos og ananas. Og til sidst en topping af oliventapenade, sprøde løg eller harissa. Skålene er generøse og velkrydrede, og vi elsker smagen af de forskellige grøntsager, der udgør dagens kreation.

Du kan også vælge den marokkanske sandwich til 8,90 €. På en bund af blødt brød tilføjer du 2 grøntsager efter eget valg, et protein, en sauce og en topping. Du kan også prøve de sprøde kyllingepastillaer og ostecigar-keftaerne.

Hvad angår dagens ret (14,90 €), blev vi under vores besøg forkælet med lammetagine med svesker, en rigtig godbid. Den serveres med marokkansk brød eller semulje, alt efter hvad man foretrækker. For 18,90 € kan du tilføje brød, en drink og en dessert.

Desserterne omfatter panna cota med appelsinblomster toppet med hjemmelavet amlou og cheesecake toppet med amlou og knuste mandler, en rigtig lækkerbisken med den helt rigtige mængde sukker. Hvis du ikke kender amlou, er det et marokkansk smørepålæg, der minder om praliné. Her er det lavet af knuste mandler, arganolie og honning.

Om morgenen, i weekenden eller om eftermiddagen kan du tage dig tid til at nyde morgenmads- eller snackformlerne. For eksempel kan du forvente at betale 6,50 euro for en varm drik med 3 kager eller 4 euro for en expresso-crêpe.

Når det gælder bagværk, er valget begrænset til at garantere hjemmelavet bagværk af høj kvalitet. Vi elsker gazellehornenes blødhed, chebakias lavet med ægte honning eller sellou-bidderne med mandel, sesam og honning, der smuldrer i munden. Du skal regne med at betale 2 euro for et wienerbrød eller 16 euro for en dåse på 250 g.

Under ramadanen udvides sortimentet, og der tilføjes andre kager til festlighederne. Du kan bestille dine kager på forhånd, så de kan afhentes i butikken eller leveres.

Maison Ambre tilbyder også en weekendbrunch til 34,50 € med reservation.

På brunchmenuen :

DRIKKE

Varm drik efter eget valg
Friskpresset appelsinjuice

CRÊPES

Sortiment af 3 crêpes og galetter
Marokkansk crêpe msemen
Crepe mille trous baghrir
Fin semuljegalette harcha

(Honning / Amlou / Olivenolie / Ostepålæg)

SALATER

Sortiment af 3 marokkanske salater og 2 cigarer hakket kød
Tagine Kefta dumplings med æg

Eller

Pastilla med kylling og mandler

DESSERTER

Pannacotta med appelsinblomst og Amlou eller
2 marokkanske kager efter eget valg

Endelig tilbyder Maison Ambre også sin Ftour eller Iftar under ramadanen. Menuen koster 34,50 euro og skal bestilles i forvejen på telefon 01 45 32 52 83.

Ftour-menu
€34,50

Drikkevarer

Mælk med appelsinblomster
Friskpresset appelsinjuice
Mynte-te

Søde sager

Daddel majhoul
Chebbakia
Bouchée de Sellou
Briwat med mandler

Suppe

Harira & kogt æg

Pandekager serveret med honning og ost

Almindelig Msemen

Duo af baghrir

Pikant

Minipastilla med kylling og mandler
Cigar Kefta-ost
Dagens batbout