TAKESAN Donabe Ramen, den første Donabe Ramen i Frankrig

Tetsuaki Takedas vision

Tetsuaki Takeda, den passionerede grundlægger af Takesan, ønsker at dele den unikke smag fra sin hjemegn med pariserne. Som ramen-håndværker kombinerer han historie, tradition, kreativitet og originalitet for at tilbyde en uovertruffen kulinarisk oplevelse.

Hver skål ramen er et kunstværk, gennemsyret af Naganos rige traditioner og serveret i en donabe, en japansk lerkrukke, for at bevare varmen og smagsdybden.

Traditionel miso: En eliksir af tradition

Sjælen i Takesan er Shinshu-miso, som KOKUHEI-MISO har skabt specielt til restauranten. Det er et af de få bryggerier, der stadig følger de traditionelle metoder - at lade miso gære i træbeholdere i et til to år uden at tilsætte nogen form for tilsætningsstoffer.

Og resultatet? En miso med en uforlignelig rigdom og dybde, som tilfører hver skål ramen smagsnuancer, der emmer af århundreders knowhow.

Stjernerne på kortet

• Tonkotsu Miso Ramen

Takesans bestseller, Tonkotsu Miso Ramen, er et kulinarisk vidunder. Serveret i en donabe indhyller denne ramen dig i varme og transporterer dig til Naganos sneklædte bjergtoppe. Den umami-rige bouillon blander sig perfekt med de faste, fjedrende hjemmelavede nudler og giver en perfekt tekstur til hver eneste bid.

• Tantan-Men

Takesans Tantan-Men er inspireret af de berømte kinesiske dan dan-nudler og er en velsmagende japansk fortolkning, der kombinerer krydderier og dybe smage til en ret, der er både krydret og trøstende.

• Shinshu Miso Veggie Ramen

For fans af det veganske køkken erShinshu Miso Veggie Ramen fra Takesan 100 % vegansk med en eksplosion af smag. Denne ramen er lavet med årstidens grøntsager, Koya-tofu, okara og hjemmelavet miso og er rig på umami med en kompleksitet og dybde, der vil glæde dine smagsløg.

Hjemmelavede nudler: tradition og ekspertise

På Takesan møder tradition og innovation hinanden. Nudlerne, der laves på stedet hver dag, tilberedes i værkstedet nedenunder restauranten. De bruger ingredienser af højeste kvalitet og er designet til at være stærke og modstandsdygtige, selv i den boblende bouillon i Donabe.

En unik ramen-oplevelse

Takesans kulinariske rejse er meget mere end bare et måltid. Hver skål ramen er en invitation til at gå på opdagelse i Naganos rige kultur og gastronomi.

Vil du prøve denne unikke oplevelse? Tag til Takesan Donabe Ramen i nærheden af Opéra i Paris' 2. arrondissement. Lad dig friste af disse lækkerier, der kombinerer tradition og modernitet, og opdag, hvorfor Takesan hurtigt er blevet en fast bestanddel af den kulinariske scene i Paris.