Mere end nogensinde er flan igen på mode i de søde tanders hjerter og på konditoriernes hylder. Flan er en sand barndomsfornøjelse for mange, men har ikke desto mindre gennemgået perioder med tilbagegang, stemplet som gammeldags og utidssvarende i de seneste årtier, men også kapret af industrifolk og deres "flanpulver".
Men nu er den tilbage, stærkere end nogensinde, og François Blanc ventede ikke på denne nye trend, før han faldt for dette klassiske franske bagværk. Under sine vandringer gennem hovedstadens gader har denne kulinariske journalist gjort det til sin mission at finde den bedste flan i Paris.
Og det er ikke én, men 51 fl an, som François Blanc præsenterer i sin nye kogebog med det sobre navn FLAN, der blev udgivet sidste efterår af Ducasse Edition.
Fra paladsflan til små konditorier i kvarteret, fra hovedstaden til regionale favoritter, fra traditionelle flan til de skøreste opskrifter, fra klassiske kreationer til originale variationer - FLAN afslører flan-verdenens rigdom og forbløffende mangfoldighed.
Blandt opskrifterne fra kokkene i bogen er Maxime Frédérics vanilje- og mælkesyltetøjsflan(Cheval Blanc Paris), Erwan Blanche & Sébastien Brunos kokosflan (Utopie) og Verots flan en croûte, samt regionale specialiteter somArnaud Larhers bretonske far eller Cathy Paraschivs rumænske alivenci(Ibrik).
Quentin Lechat, chefkonditor på Royal Monceau, har endda udtænkt 10 lidt skøre overskridelser til bogen, lige fra flan-kroketter til flan-pizza (ja, ja!). Kort sagt, biblen for flan-elskere til at lægge under juletræet!
Flanfestivalen 2024 på Fou de Pâtisserie!
Fou de Pâtisserie arrangerer igen sin parisiske flanfestival lørdag den 12. oktober 2024 i sin butik på rue Montorgueil. I én dag kan du opdage og smage de bedste flans i Paris på ét sted. Fra slotskager til små konditorier - det er tid til at kaste sig ud i et flan-orgie! [Læs mere]
Priser
€25.9
Flanfestivalen 2024 på Fou de Pâtisserie!
