Hôtel du Collectionneur sætter den store kulde i højsædet i år til højtiderne. Chefkokken påHôtel du Collectionneur, Joël Veyssière, og hans team af konditorer valgte naturligvis at lade sig inspirere af russisk arkitektur og det iskolde klima.
Faktisk ønskede han at gengive de russiske kirkers løgformede tårne og give denne form til sin "Douceur du Grand Nord"-stamme.
På smagssiden kombinerede han citrusfrugter og chokolade og tilføjede et lille regressivt strejf med honningkager .
Paletter af orange crème brûlée, vanilje-elfenbensmousse, alt sammen på en knasende puffet risbund! Teksturerne er forskellige for hvert lag, men når de spises sammen, danner de en lækker, harmonisk helhed. Vi er vilde med kuglens lethed, appelsinindsatsens friskhed og krydderiernes pift. En skøn kombination, som gør denne træstamme til en stor succes.
Den ersød og original, og et lille tilbageblik til barndommen, som minder os om julens magi...
Praktisk info:
Julekævle 2017 på Hôtel du Collectionneur
Takeaway fra 11. til 25. december 2017
Hôtel Du Collectionneur
Pris: 75 € pr. kævle for 10 personer
Bestil 72 timer i forvejen hos Le Safran på +33 1 58 36 67 97 eller via e-mail
Datoer og tidsplaner
Af 11. december 2017 På 25. december 2017
Placere
Hôtel du Collectionneur
57 Rue de Courcelles
75008 Paris 8
Priser
La bûche 10 parts : €75
