Während die Limbar im Erdgeschoss des Cheval Blanc Paris tagsüber ein Restaurantangebot rund um die Bäckereikarte von Maxime Frédéric bietet , ändert sich die Atmosphäre ab der Tea Time Finale radikal und lädt Sie zu köstlichen Cocktails ein, die von Florian Thireau, dem Chefbarkeeper, der fast jeden Abend anwesend ist, gemixt werden.
Gedämpftes Licht und lateinamerikanische Musik erheitern Ihren Abend und machen die Einrichtung mit ihren schillernden Farben und der Holzverkleidung aus Limba, einer exotischen Holzart aus West- und Zentralafrika, zu einem echten Hingucker.
Als Florian uns das Konzept dieses neuen Ortes vorstellt, erzählt er uns zunächst von seinen Erfahrungen in verschiedenen Ländern und insbesondere von derangelsächsischen Atmosphäre, die er dem Limbar verleihen möchte. Er möchte"Cocktailabende wie in London" nach Paris importieren.
Für Florian ist die Limbar eine Geek-Bar oder ein Ort fürExperimente. Er erklärt uns, dass er"die Cocktails von morgen präsentieren" möchte und vergleicht seine Arbeit mit der eines Sternekochs: Für ihn besteht seine Rolle darin, den Gast zu einer"Entdeckung" zu führen. Der Barkeeper sieht seine Rolle als Berater, der dem Kunden hilft, die Entdeckung auszuwählen, die ihm am meisten Freude bereitet.
Sein Signaturcocktail zum Beispiel ist, wie er es gerne nennt, die"Konzeptualisierung eines Rosé-Champagners", d. h. eine prickelnde Mischung aus 13 Zutaten mit einer Basis aus Honig, Orangenblüten und Vanille. Das Ganze erforderte fast 70 Arbeitsstunden, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, nämlich einen originellen, frischen und leichten Cocktail, dessen Ziel es ist, den Champagner zu entkomplizieren. Die alkoholische Version dieses Elixiers, die mit einer frischen Gin-Basis hergestellt wurde, wird übrigens in einer Champagnerflöte serviert.
Der Chefkoch erklärt uns stolz, dass es im Limbar alle alkoholischen Cocktails auch mit einer alkoholfreien"Spiegelversion" gibt, die den gleichen Geschmack garantiert, aber in einer Virgin-Version. Für ihn ist die Herstellung dieser alkoholfreien Cocktails genauso wichtig wie die ihrer spirituellen Zwillinge.
Als Ergänzung zu den Getränken bietet die Limbar auch eine Tapas-Karte an, die speziell auf die Cocktails abgestimmt ist und sie veredelt. Florian betont, dass die Limba nach Einbruch der Dunkelheit vor allemein Ort ist, an dem es umCocktails geht.
Offizielle Seite
www.chevalblanc.com
Reservierungen
module.lafourchette.com
