Le Limbar ist der brandneue Teesalon im Erdgeschoss des Cheval Blanc Paris, der ab diesem 7. September 2021 für alle geöffnet ist. Für diesen neuen Ort, der gemütlicher nicht sein könnte und der sich vom Frühstück bis zum Nachmittagssnack für Sie öffnet (abends verwandelt sich die Limbar in eine Bar ), hat sich der Chefkoch Maxime Frédéric eine Bäckereikarte mit süßen und herzhaften Speisen ausgedacht. Und natürlich lieben wir sie!
Und ja, es ist Maxime Frédéric (ehemaliger Chefpatissier des Georges V Paris), der die süße, aber auch die salzige Speisekarte des Ortes gestaltet. Als großer Liebhaber der Bäckerei kennt man ihn vor allem durch sein Pain au chocolat und seine Brioches, die ganz Paris zum Laufen brachten. Für den Limbar verbindet er sein Können mit Gemüse, den Aromen des Gemüsegartens und Getreide.
Man muss wissen, dass das Brot und er eine Liebesgeschichte sind. Es signiert den Beginn seiner Ausbildung und weckt Kindheitserinnerungen in ihm."Im Limbar möchte ich dem Brot einen besonderen Platz einräumen.Einen Platz des Herzens. Die Küche, die Sie genießen werden, ist eine Bäckerei. Das Brot, althergebracht, alltäglich, geschnitten, geknetet, gebacken, strukturiert Ihre Gerichte. Und lässt Sie all seine Geschmacksrichtungen entdecken. Kehrenwir die Rollen um und stellen wir die Küche in den Dienst des Brotes", erklärte er.
In Begleitung des Bäckermeisters Pierre Emmanuel Vargas hat Maxime Frédéric Landwirte und Handwerker aufgesucht, um die einzigartigsten Getreidesorten aufzuspüren, die das Ergebnis von Leidenschaft und Know-how sind. Vom Familienweizen der Minoterie de Suire in Loire Atlantique über den Buchweizen der Moulin de Bertrand in Ile-et-Villaine, den Roggen der Moulin de Perthus in Puy-de-Dôme und den Mais der Moulin Taron im Jura - die Auswahl an BIO-Getreide ist eine Fundgrube für Schätze.
Übrigens: Sie können Ihr Brot auch morgens im Limbar abholen! Auf der Speisekarte zum Mitnehmen oder zum Frühstück finden Sie das Signatur-Baguette mit Sauer teig, die Buchweizenkrone mit langer Gärung und Cidre vom Bauernhof, die Roggentorte, die Maisplatine mit delirischen Aromen oder auch den berühmten weichen und zartschmelzenden Kuchen mit Milchsauerteig.
Auf der Speisekarte, auf der Seite des Gemüsegartens, lassen wir uns von den Céréales et légumes d 'été mit Bulgur und Karotten verführen, deren säuerlicher Saft uns sanft aufweckt. Die Zucchiniblüte mit Einkorn und Zucchinicremesuppe ist himmlisch, und der Salat aus unseren Gärten mit noch knackigem Gemüse, frischen Mandeln und Kirschvinaigrette bildet eine ausgewogene Mischung.
Dann folgt die Bäckereiküche mit dem Vol au vent nach Art des Huhns im Topf, dessen Blätterteig unvergleichlich ist. Aber auch die Tarte soufflée au "Mais grand roux", die Beaufort, kandiertes Eigelb, Eichenblatt und gebratenen Mais vereint. Gleichzeitig leicht und knusprig, ist sie ein Genuss. Wer es säuerlich mag, wird sich von der "Tarte fine de tomates" verführen lassen. Natürlich darf auch das ausgezeichnete Croissant Pont-Neuf mit Pariser Schinken, Comté und Salatherz nicht fehlen.
Bei den Desserts erwarten Sie Profiteroles, gebratene Birne oder Pfirsiche oder auch eine Haselnusstorte.
Auf dem Programm steht auch eine Tea Time , die sich sehr gut ankündigt und die Sie schnell entdecken sollten.
Kurz gesagt: In diesem Teesalon und Tresorraum werden Sie sich den ganzen Tag lang gerne aufhalten! Denken Sie daran, für das Mittagessen zu reservieren.
Tarife
Desserts boulanger : €15 - €18
Plats potager : €17 - €20
plats cuisine boulangère : €25 - €28
Empfohlenes Alter
Für alle
Offizielle Seite
www.limbar.fr
Reservierungen
module.lafourchette.com
