Langosteria im Cheval Blanc Paris: Italien lädt sich mit den Schätzen des Meeres ein

Nach Mailand und Paraggi lädt sich Langosteria by Enrico Buonocore mit einer Traumadresse nach Paris ein: in die 7. Etage des neuen, im Entstehen begriffenen Palastes Cheval Blanc im historischen Denkmal Samaritaine. Mit Blick auf die Seine und in einem dank der Bruchsteinmauern und des Glasdachs traumhaften Dekor finden Pariser und Liebhaber der italienischen Küche das, was Enrico Buonocore zum Erfolg verholfen hat: hochwertige Zutaten und ein Rhythmus im italienischen Stil.

Als"Hymne an Fisch und Meeresfrüchte in all ihren Variationen, solange sie den Akzent des Südens und seiner saisonalen Märkte annehmen", spielen die Gerichte des italienischen Restaurants Langosteria mit der jodhaltigen Seite des Fisches durch warme und lauwarme Gerichte mit Nudeln oder Gemüse. Auf der Speisekarte finden Sie Carpaccio von rotem Thunfisch, geräucherte Auberginen, eingelegte Tomaten und Basilikum oder Linguine mit blauem Hummer aus der Bretagne. Um sie von ihrer besten Seite zu zeigen, bietet die Weinkarte fast 900 Positionen!

Wenn sich in Paris ein gastronomisches Nugget an das andere zu reihen scheint, macht Langosteria neugierig. Dieses Restaurant, das sich im 7. Stock des Palastes Cheval Blanc Paris befindet undItalien und Meeresfrüchten gewidmet ist, bietet ein Erlebnis, das über die bloße Verkostung hinausgeht. DerAufzug startet Ihr Erlebnis, mit Bildschirmen rundherum, die während des Aufstiegs eine Fahrt über die Dächer von Paris simulieren (wenn sie funktionieren, leider nicht immer).

Sobald Sie im 7. Stock angekommen sind, genießen Sie einen atemberaubenden Ausblick über die Dächer von Paris, den Eiffelturm und Notre Dame. Vor allem aber verleiht der Blick auf die Seine diesem Rahmen eine romantische, fast filmreife Note. Die Dekoration, eine raffinierte Kombination aus warmen Hölzern und eleganten Tischen, vermittelt von Anfang an eine Atmosphäre von diskretem Luxus, die diesem außergewöhnlichen Ort eigen ist. DerEmpfang ist der eines langjährigen Freundes: herzlich und zuvorkommend, der Service ist tadellos.

Die Speisekarte ist eine Hommage an das Meer, bei der jedes Gericht eine Geschichte von Salzwasser und italienischer Leidenschaft erzählt. Das Carpaccio vom Wolfsbarsch zum Beispiel ist ein Geschmacksgedicht, in dem die Frische von Fenchel und Orange wunderbar mit den Taggiasche-Oliven harmoniert: die Handschrift eines Küchenchefs, der das Meer und seine Produkte kennt, eines Küchenchefs, der weiß, dass der Star die Zutat ist. Dieser Auftakt bereitet den Gaumen auf die Fülle der kommenden Aromen vor, die Hauptgerichte bestätigen diesen ersten Eindruck.

Die geräucherten Spaghetti zum Beispiel, mit roter Lang uste undAmalfi-Zitrone Rote Languste aus der Bretagne, ist eine Umarmung, die tröstet: Diese Umarmung überrascht durch ihre scheinbare Einfachheit und die Tiefe ihres Geschmacks. Was über die Qualität der Speisen hinaus auffällt, ist die Stimmigkeit des Erlebnisses. Der Service ist von natürlicher Eleganz, nie auffällig, immer ein offenes Ohr.

Und wenn man zu seinem Essen ein Glas Wein trinken möchte, bietet die Weinkarte, obwohl sie sich mit den Etiketten zurückhält, eine Auswahl, die genau ins Schwarze trifft, ohne jemals die Teller in den Schatten zu stellen.

In diesem Wasserballett könnte man das Dessert vergessen, denn die Umsetzung ist alles andere als gewöhnlich. Das Tiramisu ist ein schuldhaftes Gleichgewicht zwischen Süße und Trost und bietet einen krönenden Abschluss. Dieses Vergnügen hat seinen Preis, rechnen Sie mit etwa 100€ pro Person, etwas mehr für das Degustationsmenü (und viel mehr mit Weinen und Cocktails). In Paris gibt es zahlreiche Experimente.

Ein Abendessen oder Mittagessen bei Langosteria ist nicht nur eine Mahlzeit, es ist eine Reise der Sinne in einer einzigartigen Umgebung in Paris, die bestätigt, dass Gastronomie ein hochkarätiger Gourmet-Stopp, eine maritime Reise und ein Reiseziel sein kann. Besondere Erwähnung verdient das Team des Cheval Blanc, das der hervorragenden französischen Gastfreundschaft alle Ehre macht.