Heute verrät der Drei-Sterne-Koch Yannick Alléno die Geheimnisse seines Porridge-Rezepts, das er im Royal Mansour Marrakech serviert, für ein Frühstück, das Genuss und Gesundheit miteinander verbindet.
Mitfrischen Orangen, Mandeln und Datteln verfeinert und zart nach Orangenblüten duftend, ist dieser schmackhafte Haferbrei reich an Ballaststoffen und Vitaminen - perfekt für den Start in den Tag!
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Rezept für Porridge von Yannick Alléno
Für eine Person
Zutaten:
- 60 g Haferflocken
- 440 g Vollmilch
- 34 g Gerstengras-Sirup
- 160 g Datteln (vorzugsweise vom Typ Mejhoul)
- 20 g Mandelblättchen
- 1 Orange
- Saft von 1 Orange
- 1 EL Orangenblütenwasser
- 15 g Zucker
- Eine Prise Salz
Zubereitung:
Entfernen Sie die Haut der Datteln und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Die Orangen in Segmente schneiden.
Mandelblättchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind.
Die Milch in einem Topf erhitzen.
Gerstengrassirup und Zucker zugeben.
Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter Rühren 4-5 Minuten köcheln lassen, bis eine cremige, dicke Mischung entsteht.
Eine Prise Salz hinzufügen und vom Herd nehmen.
Den Orangensaft und das Orangenblütenwasser hinzufügen.
Lauwarm oder kalt servieren und mit den Datteln, den Orangensegmenten und den gerösteten Mandelblättchen garnieren.
Sie können das Rezept auch Schritt für Schritt als Video nachvollziehen :
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