Eine ultra-schicke Bistro-Atmosphäre, eine überdachte Terrasse, ein Bistro, in dem man sich niederlassen kann, eine offene Küche, in der Sie die Zubereitung Ihres Brunchs live miterleben können... Pavyllon ist definitiv dem Geist des Pariser Bistros treu geblieben, der dem Chefkoch Yannick Alléno so sehr am Herzen liegt: ein Vektor des Austauschs, der Geselligkeit, des guten Essens und des guten Moments.
Auf der Speisekarte steht eine Parade von süßen und herzhaften Gerichten, die zwar für einen Sonntagsbrunch geeignet sind, aber vor allem ein echtes kulinarisches Erlebnis "auf Dauer" bieten, mit einer Mahlzeit, die mehrere Stunden dauert, Zeit zum Genießen (des Sonntags und des Essens). Man beginnt mit hausgemachtem Gebäck und Brot, das noch warm mit vor Ort hergestellten Aufstrichen und Marmelade, halbgesalzener Butter vom Bauernhof, frisch gepresstem Orangensaft, heißen Getränken usw. serviert wird. Oder wahlweise durch ein Glas Champagner (gegen Aufpreis).
Dann folgen die herzhaften Gerichte, insgesamt 5, die warme und kalte Teller miteinander verbinden: Besonders hervorzuheben sind das ausgezeichnete Omelett mit Speck aus Colonnata, das nach Wunsch gegart und mit seiner Pecorino-Emulsion und frischen Pilzen serviert wird, das köstliche warme Gougère, das als Mini-Sandwich mit hauchdünn geschnittenem weißem Pariser Schinken neu interpretiert und mit einer Comté-Bechamel-Creme und einem Hauch von geriebener Muskatnuss serviert wird... Oder die überbackenen Seezungenknödel (Seezungenbiskuits auf der Karte), die in ihrer dicken Gelbweinsauce mit perfekt gewürzten Herzmuscheln serviert werden, das kalte, sehr gut gegarte Huhn mit seiner Liebstöckelmayonnaise...
Wenn der Service nicht zu voll ist, haben Sie übrigens die Gelegenheit, sich zwischendurch mit ihnen zu unterhalten, was Ihrem Brunch einen echten Mehrwert verleiht, vor allem, wenn Sie an der Theke sitzen. Bei Pavyllon wird das Essen nicht nur gegessen, sondern auch geteilt und erlebt.
Dann kommen die Desserts, die alle zusammen serviert werden: darunter die Spezialität des Hauses, der Crêpe Soufflé mit dunkler Schokolade und zart karamellisierten Haselnüssen, der Orangensalat mit Zimt für einen Hauch von Frische und das Bricelet Garni, eine knusprige Waffel mit Stracciatella-Eis, Schlagsahne und hausgemachtem Karamell mit gesalzener Butter. Hier bruncht man mindestens drei Stunden, wenn Sie es eilig haben, eher fünf, wenn Sie Zeit haben: Dieser Brunch mit Michel in-Stern ist wie ein langes Familienessen, bei dem man zwar die Feinheiten der Gerichte genießen, aber vor allem zusammenkommen und sich Zeit nehmen kann. Erwachsene zahlen 145 €(ohne Mineralwasser und alkoholische Getränke), Kinder 56 €, wobei für die Jüngsten ein Hauptgericht und ein Dessert im Preis inbegriffen sind.
Pavyllon, das elegante Sternerestaurant von Yannick Alléno im Pavillon Ledoyen
Im Herzen des Pavillon Ledoyen, der allein nicht weniger als 6 Sterne im Guide Michelin vereint, verwöhnt Chefkoch Yannick Alléno die Feinschmecker, die an der Theke seines 1*-Restaurants Pavyllon Platz nehmen. Ein Erlebnis für sich. [Mehr lesen]
Termine und Öffnungszeiten
Ab dem 21. Mai 2023
Standort
Pavyllon
8 Avenue Dutuit
75008 Paris 8
Tarife
Brunch enfants : €56
Menu brunch : €145
Offizielle Seite
www.yannick-alleno.com
Reservierungen
01 53 05 10 10
pavyllon@ledoyen.com
Pavyllon, das elegante Sternerestaurant von Yannick Alléno im Pavillon Ledoyen
