La Mauvaise Herbe: Die 100% pflanzliche Bäckerei-Konditorei zwischen Tradition und Moderne im 17.

In der Hauptstadt gibt es zu unserer Freude immer mehr pflanzliche Konditoreien, und nun kommt auch noch La Mauvaise Herbe im 17. Arrondissement in der Avenue de Saint-Ouen hinzu. Diese Bäckerei und Konditorei bietet 100 % pflanzliche Brote, Gebäck, Sandwiches, Quiches und Süßspeisen an, die von Maxime Raïmi und Florence Neveux, einem großzügigen Paar mit einer Leidenschaft für französisches Know-how, vollständig selbst hergestellt werden.

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Engagiert für eine nachhaltigere Ernährung, präsentieren dieser vegane und komplementäre Bäcker und Konditor saisonale Produkte ohne Milch, Butter oder Sahne, die gleichzeitig"ein Genuss und eine Geste für den Planeten" sein sollen.

Ob Sie nun Vegetarier sind, einfach nur neugierig auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen oder einfach nur auf der Suche nach einem guten Baguette in der Nachbarschaft, Sie werden in diesem Geschäft mit seinen Jugendstilanklängen, in dem es nach warmem Brot duftet, herzlich empfangen.

Das Mauvaise Herbe wurde nach dem Chanson von Brassens benannt und erinnert an die etwas rebellische Seite dieser Entscheidung ohne tierische Produkte, die dennoch dem Zeitgeist zwischen Tradition und Moderne entspricht. Hier werden die Zutaten in Übereinstimmung mit dem ökologisch verantwortungsbewussten Willen der Besitzer ausgewählt, stammen aus biologischem Anbau und sind möglichst lokal.

Bei den Broten ist besonders das Sauerteigbrot Tradition zu loben, das trotz der Inflation bei einem runden Euro bleibt, ein Preis, der Maxime sehr am Herzen liegt, neben dem knusprigen und nahrhaften Nordic-Brot aus Hafer, Leinsamen und Sonnenblumen, dem Norweger mit Früchten oder dem Campagne mit Nüssen, das köstlich zum Frühstück schmeckt.

Wir hatten die Möglichkeit, einige aktuelle Produkte zu probieren und dazu eine köstliche heiße Schokolade auf pflanzlicher Basis zu trinken. Und wir wurden bei weitem nicht enttäuscht, mit teilweise innovativen Geschmacksrichtungen und verblüffenden Kombinationen, die Lichtjahre von den Klischees über pflanzliche Lebensmittel entfernt sind. Ein Beispiel dafür ist der Haselnussflan mit hausgemachtem Praliné, der die Redaktion so sehr erfreute, dass er nicht lange hielt.

Wenn Sie ein Liebhaber dieser süßen Nussfrucht sind, sollten Sie sie sich nicht entgehen lassen, denn sie ist sehr präsent, ohne dass das Ganze zu süß wird, mit einer ultraleckeren Praline und der kompakten Creme des Konditorpuddings. Weiter geht es mit dem Blätterteiggebäck mit Pistazie und Orange, das gleichzeitig knusprig und zartschmelzend ist, dank der Pistaziencreme und ihrer Zitrusnote, die die Geschmacksknospen weckt.

Was das Gebäck angeht, so probieren wir einen zart gesüßten Apfelchausson (1,70€) mit echten Fruchtstreifen, weit entfernt vom Blätterteig, bei dem das Kompott fehlt, und der somit den Unterschied ausmacht, sowie ein köstliches zweifarbiges Praliné-Croissant (1,90€), bei dem man eher die Schokolade mit knackigen Haselnüssen schmeckt. Kleine, raffinierte Leckereien, die den Gaumen verwöhnen und uns dazu einladen, wiederzukommen, um den Rest zu testen!

Zum Dreikönigstag hat Ihnen das Mauvaise Herbe eine Galette des rois mit Mandeln zubereitet, mit einem knusprigen, goldbraunen Blätterteig und einer weichen Frangipane, die natürlich immer pflanzlich ist. Zu den Weihnachtsfeiertagen hatten wir einen Einblick in das Können der Betreiber mit originellen Weihnachtsbûchettes erhalten, insbesondere Birne-Tonka, die besonders lecker zwischen Früchten, Gewürzen und dem Zucker des Spekulatius schmeckten.

Eine Bäckerei-Konditorei, die Sie unbedingt entdecken sollten, wenn Sie in diesem Viertel des 17. Arrondissements vorbeischauen, und für die es sich sogar lohnt, allein schon wegen der Kostprobe, die sie zu bieten hat, anzureisen!