In Paris gibt es viele gute Bäckereien und sehr gute Baguettes. Dennoch nimmt die Zahl der Handwerksbäcker ständig ab. Man muss sagen, dass man bei den steigenden Rohstoffpreisen und der damit verbundenen Arbeit schnell zum Industriellen wechselt.
Am 30. November beschloss das Zwischenstaatliche Komitee der UNESCO einstimmig, das handwerkliche Können und die Kultur des Baguette-Brotes in die Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufzunehmen. Dies ist eine echte Anerkennung für die Handwerker, die diese Tradition und dieses Wissen verteidigen.
Brot kann man heute überall kaufen, aber gibt es auch überall gutes Brot? Sie wissen schon, das, das weder tiefgefroren noch aus Fertigmischungen kommt, das, das traditionell mit einem guten Natursauerteig, guten ausgewählten Mehlen, manchmal aus alten Weizensorten und manchmal mit hochwertigem Wasser hergestellt wird, diese berühmten Brote und Baguettes, die lange halten und nicht in wenigen Stunden austrocknen. Zeit, Geduld und Mehl, das oft aus biologischem Anbau stammt - ein gutes Baguette muss man sich verdienen. Wir verraten Ihnen einige Adressen, bei denen sich ein Umweg lohnt.
Petite Île Paris, die französisch-taiwanesische Bäckerei, die das Marais verwöhnt
Petite Île Paris ist der Name dieser charmanten handwerklichen Bäckerei im 3ᵉ Arrondissement, die uns mit ihren Sauerteigbroten, Feinschmeckergebäck und einzigartigen taiwanesischen Brioches verwöhnt. Wir nehmen Sie mit auf eine Entdeckungsreise. [Mehr lesen]
Pane vivo, das einzigartige und bekömmliche Brot aus altem Hartweizen, jetzt in ganz Frankreich lieferbar
Kennen Sie schon Pane Vivo? Die Bäckerei, die Brot backt, das es gut mit Ihnen meint? Ein einzigartiges Mehl aus altem Hartweizen, ein überlieferter Sauerteig und viel Zeit - das ist es, was die verdauungsfördernde Qualität dieses fast glutenfreien Brotes ausmacht. Und die gute Nachricht ist, dass das Haus ein Abonnement einführt, um sein Brot überall in Frankreich zu erhalten. Kommen Sie, Ihre Mikrobiota wird es Ihnen nur danken können! [Mehr lesen]
Archibald: Die Pariser Bio-Bäckerei, die sich den Natursauerteig-Broten verschrieben hat
Archibald, die Bäckerei in Paris, bietet 100% biologisches Brot mit Natursauerteig an. Entdecken Sie dieses gewagte und natürliche Handwerk, um sich in mehreren Pariser Arrondissements zu verwöhnen. [Mehr lesen]
Atelier Fargo, die handwerkliche Bäckerei-Konditorei mit Sauerteig im 20. Bezirk von Paris
Atelier Fargo ist der Name der handwerklichen Bäckerei und Konditorei im Viertel, die das 20. Arrondissement von Paris verwöhnt. Jahrhundert. Sauerteigbrote aus alten Mehlsorten, Gebäck aus Milchsauerteig und Patisserie aus Rohstoffen - hier gibt es alles, was das Herz begehrt, ohne den Geldbeutel zu knacken. [Mehr lesen]
Sain Gravilliers, engagierte Bäckerei und Teesalon in Paris
Sain eröffnet in Paris eine neue Bäckerei in der Rue de Gravilliers im dritten Arrondissement. Überraschenderweise gibt es in dem geräumigeren Lokal auch einen Teesalon, in dem man sich verwöhnen lassen kann. Sauerteigbrot, seltene und vergessene alte Mehlsorten, gute, gesunde Produkte und Nachhaltigkeit sind die Codes dieses neuen Spots mit Bohème-Flair, wir verraten Ihnen alles... [Mehr lesen]
Jolie Miche, die neue Feinschmeckerbäckerei im 17. Bezirk mit alten Mehlsorten
Jolie Miche, so heißt die neue Bäckerei im 17. Arrondissement von Paris, die es in sich hat. Göttliche Brote aus Natursauerteig und alten Mehlsorten, ultra-gourmandiges Gebäck und Top-Konditoreiwaren - wir wollen mehr davon. [Mehr lesen]
Die handwerkliche Bäckerei MieMie mit Sauerteig und alten Mehlsorten, die wir lieben
MieMie ist der Name dieser neuen, kleinen Bäckerei im 11. Bezirk, die alles hat, um uns zu gefallen. Eine Bäckerei, die sich als zugänglich und 100% handwerklich versteht, alles wird hier hausgemacht. Hier werden Qualitätsprodukte und Produkte aus der Nähe, natürliche Sauerteige, lange Gärzeiten und alte Mehlsorten, die uns gut tun, hochgehalten. Kurzum, wir lieben gutes Brot, leckeres Gebäck und Patisserie, die uns ein wenig auf Reisen schickt. [Mehr lesen]
Kuchen und Brot
Claire Damon, die bei Fauchon, Pierre Hermé, Ladurée, dem Plaza und dem Bristol gearbeitet hat, hat bei Des Gâteaux et du pain eine Menge zu bieten. Sie bietet nicht nur köstliches Gebäck an, das nicht mehr zu überbieten ist, sondern auch Brotlaibe aus alten Zeiten mit dicken Krusten. Hier gibt es echtes Land-, Roggen- und Früchtebrot aus Natursauerteig.
Die Brote und Baguettes von Le Temps et le pain
Le Temps et le pain ist eine handwerkliche Bäckerei im 14. Bezirk, die, wie ihr Name schon sagt, klarstellt, dass gutes Brot Zeit braucht. In seiner Bäckerei stellt Alexis Borychowski Brote und Baguettes aus reinem und biologischem Mehl mit einem guten Natursauerteig her. Vom Signature-Brot, das ohne Kneten hergestellt wird und auf Roggensauerteig basiert, bis hin zum ausgezeichneten, handgeformten Baguette de Tradition, das Sauerteig und Poolish mit Dinkelbrot und Roggensauerteig verbindet, wurde jedes Produkt lange durchdacht.
Boulangerie Ten Belles
Die Boulangeries Ten Belles sind engagiert und ökologisch verantwortungsvoll. Sie bieten Sauerteigbrote und gerösteten Spezialitätenkaffee an. Das Haus befürwortet handwerkliche Methoden mit Broten aus Natursauerteig. Wir lieben ihre harten Krusten und ihre weichen Krume. Von Landbrot über Roggen bis hin zu Getreide ist alles gut.
Bäckerei l'Essentiel, alles da, um zu schlemmen und gutes Brot zu finden
L'Essentiel, das sind jetzt 5 Bäckereien und Konditoreien in Paris und in der Region Il-de-France, die Tradition und Moderne miteinander verbinden. Diese 4 Adressen machen keine Zugeständnisse an Qualität und Geschmack und werden regelmäßig für ihre Brote ausgezeichnet. Sie haben das Zeug dazu, auch die anspruchsvollsten Kunden in Sachen Sauerteigbrot, Feingebäck und Gourmet-Pâtisserie zu begeistern. [Mehr lesen]
Die Bäckerei Gana
Um gutes Brot und schöne Baguettes zu backen, braucht man für Gana ausgezeichnete Zutaten und ein außergewöhnliches Know-how. Gärung auf Poolish und Backen auf dem Herd geben den Ton an. Alle Brote werden aus Gana-Mehl aus nachhaltiger Landwirtschaft oder aus steingemahlenem Bio-Mehl hergestellt und langsam mit hartem oder flüssigem Natursauerteig vergoren.
Mamiche eröffnet zweite Bäckerei in Paris
Große Neuigkeiten für alle, die gutes Brot lieben: Mamiche hat eine zweite Bäckerei eröffnet, und zwar im 10. Arrondissement! [Mehr lesen]
Allgemeine Fermentation
An dieser Adresse ist die natürliche Fermentation Königin. Hier gibt es eine ganze Reihe von Produkten, die unsere Mikrobiota nähren, wie fermentiertes Gemüse und Getränke wie Kombucha und Kefir. Das Brot besteht natürlich aus Natursauerteig und wird vor Ort mit dem Wasser des artesischen Brunnens von La Butte Aux Cailles im 13. Keine chemischen Zusätze, Stabilisatoren oder Konservierungsstoffe für authentische und gesunde Brote.
Die köstliche Bäckerei von Christophe Michalak in Paris
Christophe Michalak steht nicht nur für Gebäck, sondern auch für eine geniale Bäckerei. Eine Bäckerei in der Nachbarschaft, in der die Arbeit mit Teig in all ihren Formen geehrt wird! Hier entdeckt man rockerartige Madeleines, zartschmelzende Cookies und himmlisch gefüllte Croissants. [Mehr lesen]
Kurz gesagt: Wenn Sie auf der Suche nach den besten Baguettes und Sauerteigbroten in Paris sind, haben Sie hier eine gute Auswahl, mit der Sie sich nicht nur garantiert verwöhnen lassen, sondern auch Brot bekommen, das sich aufbewahren lässt und Ihnen nicht auf den Magen schlägt. Bonnes michees à tous!
10 Bäckereien mit Sauerteigbrot und alten Mehlsorten in Paris, die wir lieben
Wir verraten Ihnen unsere Nuggets für gutes Essen, die Bäckereien in Paris und Umgebung, die uns ausgezeichnete Brote aus alten Mehlsorten anbieten, die mit Natursauerteig hergestellt werden. Wir lieben es, gut und gesund zu essen! [Mehr lesen]
Empfohlenes Alter
Für alle
Benoit Castel
10 Bäckereien mit Sauerteigbrot und alten Mehlsorten in Paris, die wir lieben
