Kennen Sie diese köstliche Bäckerei im Marais, die immer voll ist? Sie ist bei Parisern und Touristen gleichermaßen beliebt. In der Rue Filles du Calvaire befindet sich Petite Île Paris, eine handwerkliche Bäckerei, die von einem Paar ehemaliger taiwanesischer Designer geführt wird. Gemeinsam hatten sie eine Leidenschaft für das Brotbacken und träumten davon, sich umzuorientieren und eine Bäckerei in Paris zu eröffnen. Nach einer Ausbildung bei Ferrandi und einem Lehrgang in der (inzwischen geschlossenen) Bäckerei Passos starteten sie ihr eigenes Geschäft.
Bei Petite Île Paris verarbeitet das Haus Brote, die vollständig aus Sauerteig mit BIO-Mehl hergestellt werden, auf handwerkliche Weise (ja, das erfordert viel Arbeit und Energie!). Es gibt drei Arten von Sauerteig: Flüssig-, Hart- und Roggensauerteig. Auch die Viennoiserie wird mit Sauerteig und einem Hauch von Hefe bearbeitet, um Zeit zu sparen.
Im Laden gibt es verschiedene Brote aus Einkorn, Buchweizen und sogar glutenfreies Brot für Menschen mit Schnittunverträglichkeiten. Roggentorte, Landbrot, Bauernbrot, Baguette Tradition und Brot mit langer Gärung werden Ihnen angeboten.
Was das Gebäck angeht, so finden sich auf der Auslage Klassiker wie Croissants, Apfeltaschen und Pain au Chocolat. Hinzu kommen originelle Rezepte wie das taiwanesische Brioche (Melonenbrot), das ein Originalrezept mit einer französischen Formgebung verbindet. Das Ergebnis ist ein leichtes, gut mit Butter bestrichenes Brot, das Sie unbedingt ausprobieren sollten.
Es gibt auch geflochtene taiwanesische Brioches, die mit Matcha, Aprikosen, Schokolade oder Sesam zubereitet werden.
Unter den Köstlichkeiten, die Sie testen sollten, empfehlen wir Ihnen besonders das Dänische Viennoiserie mit 5 Samen und einer Marzipanfüllung sowie das Sesam-Schokoladenbrot, das mit einer schwarzen Sesampaste belegt und gefüllt ist. Wer sie probiert, wird sie lieben.
Es gibt auch ein herzhaftes Angebot mit Olivenbrot und Sandwiches, die mit gutem Sauerteigbrot zubereitet werden. Schinken-Butter-Sandwiches, Brathähnchen-Sandwiches, Sandwiches mit geschnittenem Brot oder vegane Sandwiches- Sie haben die Wahl.
Zum Hintergrund: Das Paar war Teil des taiwanesischen Teams, das 2022 die Bäckerei-Weltmeisterschaft gewann. Bei diesem prestigeträchtigen Wettbewerb treten jedes Jahr zahlreiche Länder mit Baguettes, Gebäck und Broten aus aller Welt gegeneinander an.
Kurz gesagt: Wenn Sie eine sehr gute Bäckerei in der Nachbarschaft suchen, in der alles hausgemacht und mit gutem Sauerteig hergestellt wird, und dazu noch einige Süßigkeiten, die den Gaumen auf eine Reise schicken, dann sollten Sie sich an Petite Île Paris wenden.
Termine und Öffnungszeiten
Ab dem 25. September 2024
Standort
Petite Île Bäckerei
8 Rue des Filles du Calvaire
75003 Paris 3
Tarife
Viennoiseries : €2 - €4
Brioches : €3 - €5
Pains : €3 - €3.5
Empfohlenes Alter
Für alle
Offizielle Seite
www.petite-ile-paris.com