Wenn Sie schokoladensüchtig sind und nicht aufhören können, gehen Sie weiter. Diese Schokoladenmanufaktur könnte Ihnen zum Verhängnis werden. Die erste Pariser Manufaktur entstand aus dem lang gehegten Wunsch vonAlain Ducasse, seine eigene Schokolade zu kreieren, und wurde in der Rue de la Roquette in Paris eingerichtet.
Der größte Vorteil dieser Schokoladenfabrik, abgesehen davon, dass sie von einem Drei-Sterne-Koch gegründet wurde, ist die Tatsache, dass die Schokolade hier von der Bohne bis zum Bonbon handwerklich hergestellt wird. Die Manufaktur ist mit alten Maschinen ausgestattet (heutzutage werden nur noch große Industriemaschinen hergestellt), die weit entfernt aufgespürt und für eine kleine Produktion umgebaut werden mussten.
Hat das einen wirklichen Einfluss auf den Geschmack der Schokolade? Es liegt an Ihnen, es zu testen und uns darüber zu berichten. Sicher ist, dass die Manufaktur, die in den Händen von Nicolas Berger, dem ehemaligen Chefpatissier von Alain Ducasse, liegt, die Herstellung der Schokolade in allen Phasen kontrollieren kann. Das Ziel ist es, den Geschmack der Kakaobohnen unterschiedlicher Herkunft durch maßgeschneiderte Einstellungen zu sublimieren.
In einer Zeit, in der die industrielle Fertigung unter Druck steht, ist die Rückkehr zum Hausgemachten, bei dem man seine eigenen Grundzutaten mit hoher Qualität auswählt, ohne Zwischenhändler zu beauftragen, sehr attraktiv. Neben der Schokolade stellt die Manufaktur auch ihr eigenes Praliné aus der Frucht her.
Die Manufaktur beliefert die verschiedenen Restaurants von Ducasse, aber auch eine hübsche, angrenzende Boutique wartet auf Schokoladenliebhaber. Unter einem schönen Glasdach, das mit alten Möbeln der Banque de France dekoriert ist, finden Sie beim Betreten eine zentrale Vitrine unter einer Glocke, in der Pralinen und Ganaches in verschiedenen Geschmacksrichtungen ausgestellt sind. Die Bücherregale an der Wand präsentieren Ihnen die Tafeln im Retro-Look. Schokoladentafeln verschiedener Herkunft, die manchmal nirgendwo anders zu finden sind, mit unterschiedlichem Kakaogehalt, gefüllt oder ungefüllt, Schokoladenbonbons, Orangetten, Schokoladenmandeln - es gibt genug, um Ihren Zwängen Nahrung zu geben.
Bei so hochwertigen Produkten ist es natürlich schwierig, den Geldbeutel nicht zu überstrapazieren (vor allem, wenn man nicht aufhören kann). Beachten Sie zum Beispiel, dass eine 75-g-Tafel je nach Sorte und Herkunft zwischen 6 € und 10 € kostet.
Fazit: Eine Chocolaterie, die es zu entdecken gilt, ein kleiner Luxus, den man sich von Zeit zu Zeit in Maßen gönnen sollte!
Praktische Informationen:
Manufacture de chocolat Alain Ducasse
40 ure de la Roquette - Paris 11e
Geöffnet von Dienstag bis Samstag von 10 bis 19 Uhr
Pierre Monetta
Termine und Öffnungszeiten
Ab dem 24. Oktober 2024
Standort
Le Chocolat Alain Ducasse, Manufaktur in Paris
40 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
